NOUVELLE EXPOSITION D'UN PLAN D'EXPÉRIENCES. 111 
qu'ils soient, ne sont cependant jamais identiques. Même en 
dehors des caractères particuliers qui résultent de la distinc- 
tion des sexes, ils présentent toujours quelques différences 
dans la taille, la couleur, la forme ou la proportion des par- 
ties. Ces différences constituent l’individualité. Elles sont le 
plus ordinairement très légères, el restent enfermées dans les 
limites du type spécifique. Mais il est des cas où ces diffé- 
rences s’accentuent et s’écartent notablement des conditions 
générales de l’organisation de l'espèce. C’est là ce qui cons- 
tilue les variétés. 
Les variétés peuvent se produire dans la nature sauvage. 
Mais, comme je lai dit au début de ce travail, la culture des 
plantes et la domestication des animaux, produisent, chez 
tous les êtres récemment soumis à la domination de l’homme 
une tendance à la variation qui se manifeste tôt ou tard, par 
l'apparition des variétés. Nous devons donc croire que nous 
verrons apparaître prochainement des variétés plus ou moins 
nombreuses dans toutes les espèces récemment conquises. 
L'apparition des variétés se produit souvent d’une manière 
brusque. C’est ainsi que sont apparus, dans notre siècle, les 
moutons ancons, et les moutons de Mauchamp, aujourd’hui 
disparus. J'ai eu moi-même occasion de constater apparition 
dans notre bétail européen, de veaux qui, par la conforma- 
tion de la tête, présentent à bien des égards, les caractères 
des bœufs faios de l'Amérique du sud. J’ai vu également 
apparaître dans nos races gallines crdinaires, la hernie encé- 
phalique et la tumeur crânienne des races gallines huppées 
de Padoue, de Houdan et de Crèvecæœur. 
Pour tous ces cas d'apparition subite, et, en apparence, 
spontanée de caractères nouveaux, l’expérience est nette- 
ment indiquée. Dans les conditions ordinaires, on tue ces 
animaux, lorsqu'ils se produisent, parce que, s’écartant plus 
ou moins de la race dont ils proviennent, ils pourraient 
en altérer la pureté. Il faut au contraire les conserver et les 
employer comme reproducteurs. On parviendra, dans bien 
des cas, à rendre héréditaires ces caractères nouveaux, et 
par conséquent à créer de nouvelles races. Malheurensement 
