LES PLANTES AQUATIQUES ALIMENTAIRES. 785 
dont le courant n’est pas trop rapide ? C’est ce qui ne peut 
s'expliquer que par la routine et par la négligence des pro- 
priélaires. 
Nous ne proposons pas de préparer ses tiges fleuries 
comme des Épinards, quoique au dire de F. Mueller cela se 
puisse faire ; nous ne croyons même pas que ses rhizomes 
puissent figurer sur nos tables. Leur substance, blanche et 
fine, est trop compacte el la déglutition en est difficile; ils 
empruntent d’ailleurs au fond dans lequel ils se sont dévelop- 
pés une saveur vaseuse désagréable. Ils doivent cependant 
être considérés comme comestibles et pourraient sans doute 
êlre utilisés dans les fabriques de fécule, comme le sont en 
Chine les racines de Nelumbium et de Sagittaria. En tous 
cas, nous recommandons la plante pour la beauté, labon- 
dance, la durée et le parfum de ses fleurs. 
M. Carrière a proposé dans la Revue horticole, 1876, 
p. 330, de culliver ferrestrement, en pots et en serre, 
pendant l'hiver, cette plante qui par l'abondance et le 
parfum de ses fleurs, serait d’un grand mérite, surtout pour 
le commerce des bouquets. M. Carrière a obtenu d’excel- 
lents résultats. Nous ne pensons pas que Pexemple ait été 
Suivi. 
Le rédacteur en chef de la Æevue horticole dit encore : 
« Une autre quaïité réside dans les tubercules de l’Apono- 
geton qui contiennent en très grande quantité une fécule 
d’ane éclatante blancheur qui les rend alimentaires et fait 
que cuits et coupés en morceaux et réduits en pâte les vo- 
lailles et même les porcs en sont très friands. » 
Quel que soit le mérite de LA. distachyum, il est désirable 
que la culture de plusieurs autres Aponogeton soit expéri- 
mentée ; mais nous manquons de renseignements sur ces 
espèces; nous en parlerons donc très brièvement; uaus 
nous bornerons même, pour quelques-unes à donner leurs 
noms : 
Aponogeton monostachyum, L. fil. Roxb. Flor. ind., vol. 
2, p. 210. Indes orientales. 
 Nama estle nom de la plante et sa racine se nomme 
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