788 . SOCIÉTÉ NATIONALE D’ACCLIMATATION. 
tion du sud-ouest, j’arrivai peu après avoir dépassé Kea- 
Hing-Fo, cité d'environ 270,000 habitants, à un immense 
élang qui, je le suppose, communique avec de célèbre lac 
Taï-ko. L’eau était très peu profonde et couverte de Trapa 
bicornis que les Chinois nomment Zaæng, et dont le fruit, 
de forme assez bizarre, comme on le sait, ressemblant assez 
à une tête de bœuf armée de ses deux cornes, est très 
‘estimé en Chine. J’en observai là trois variétés bien dis- 
tinctes, dont une qui donne un fruit d’une belle couleur 
rouge. 
Des femmes et des enfants en grand nombre naviguaient 
daus de petits batelets de forme circulaire, à peu près comme 
nos cuviers à lessive, et étaient occupés à pêcher le Ling. 
Au fait, on ne pouvait rien imaginer de plus convenable pour 
ce genre de travail que ces singulières embarcations qui, 
assez vastes pour contenir le pêcheur et tout le produit de sa 
pêche, se dirigent tout doucement au milieu de toutes les 
plantes sans les briser. La vue de cette immense quantité 
d'individus naviguant ainsi sur ce marais, chacun dans son 
cuvier, formait pour moi un coup d'œil des plus divertis- 
sants. » 
« Le Trapa bicornis, dit un autre voyageur, M. Marchal 
de Lunéville, est très estimé en Chine. Il forme la nourriture 
des populations où la récolte du riz est insuffisante. Leur 
cueillette rappelle les vendanges en France. On sème le Ling 
à la fin de l’automne dans les parties des étangs où l'eau est 
peu profonde, où elle est claire et dans les endroits les plus 
exposés au midi. Les Chinois assurent que cette culture ab- 
sorbe les émanations putrides qui s'élèvent à la surface des 
eaux stagnantes. Si la récolte est très abondante, cn donne 
le Trapa aux oiseaux de basse-cour; ceux-ci engraissent 
promptement et leur chair acquiert un goût exquis (1). » 
_ Cent ans se sont écoulés depuis que l’abbé Grosier, que 
nous citons plus loin au sujet du Pits’i, Zeleocharis tube- 
(1) Voir l'ouvrage intitulé : De l’Amidon du Marron d'Inde, par MM. Ad. Thi- 
bierge et le Dr Rene 1857. 
