LES PLANTES AQUATIQUES ALIMENTAIRES. 925 
La fleur s’épanouit en juillet-août. Elle s'élève sur un pé- 
doncule qui prend naissance sur la souche et atteint ou 
même dépasse les feuilles les plus hautes. Elle est large d’en- 
viron 25 centimètres et formée d’une vingtaine de pétales 
blanchôtres à leur base, d’un beau rose au sommet. Les 
étamines sont nombreuses et ont les anthères extrorses, 
tandis qu’elles sont introrses dans les Vymphæa. 
Le fruit, en forme de cône renversé, a la face supérieure 
plane et munie d’une vingtaine d’alvéoles dans chacune des- 
quelles est renfermée une graine de la grosseur d’une petite 
noisette. 
Ce fruit ressemble à une pomme d’arrosoir percée de gros 
trous. 
Il s’agit ici de la plus célèbre et de la plus belle des plantes 
aquatiques alimentaires. 
Elle aurait pu nous fournir la matière d’un long et intéres- 
sant article, si, fort heureusement d’ailleurs pour le lecteur, 
nous n’avions pas été devancés dans le Bullelin même de 
notre société. 
Dans son ouvrage intitulé : Des productions végétales 
du Japon, notre collègue, M. le D' Mène, a tout dit, sans 
prolixité comme sans omission, sur le Velumbo nucifera. 
Dans le Bulletin, ou dans le tirage à part, p. 376 à 380, 
on trouvera tout ce qu'il est utile de savoir sur les usages ali- 
mentaires et médicinaux de la plante. L’auteur rappelle que 
chez les Egyptiens, la fleur du Velumbo, sous le nom de 
Lotus, était une fleur sacrée et qu’aujourd’hui encore elle 
occupe le même rang aux Indes, en Chine, au Japon, etc. 
Nous recommandons la lecture du chapitre entier con- 
sacré au Nelumbo et nous n’empruntons à l’auteur que ce 
qui a trait à ses usages alimentaires : 
« Ses rhizomes et ses graines sont très employées dans la 
cuisine japonaise. | 
» On trouve sur les marchés du Japon, de même qu’en 
Chine, en Cochinchine et dans le royaume de Siam des mon- 
ceaux de rhizomes de Lotus, désignés sous le nom de Zasu 
