1032 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. : 
» La plante se cultive dans l’eau comme le Riz. Je ne suis 
pas à même de vous indiquer une personne en Chine à la 
quelle vous pourriez vous adresser pour cette affaire, mais je 
vous conseillerais d'aller voir mon ami, M. Dévéria, premier 
interprète du chinois au Ministère des affaires étrangers 4 il. 
vous dira ce qu’il faut faire. » 
Notre savant correspondant nous écrivait encore, en date 
du 7 juin 1887 : « La plante est beaucoup cultivée aux envi- 
rons de Pékin dans des terrains submergés. Elle ne fleurit 
jamais. On la cultive pour ses tubercules qui ne se forment 
que très tard en automne. On les récolte au printemps et on 
les mange crus ou cuits ; on les confit aussi dans le vinaigre. 
Les Européens ne mangent pas beaucoup le Pitsi; cepen- 
dant, il a un goût assez agréable. On n’a pas besoin, comme 
on vous la dit, de rejeter le résidu après avoir mâché le tu-. 
bercule. 
» Cest la plante décrite par Kaempfer, amæn. exot, fase. 
V, p.827, sous le nom de Bossai, vulgo Quai. » 
Dans la même lettre, le docteur renouvelait ses recom- 
mandations pour le transport des plantes aquatiques chi- 
noises : « Pour cultiver ces plantes en France, il faudrait tà- 
cher d'obtenir des graines et des tubercules de Pékin. Les 
graines ou les tubercules apportés de la Chine méridionale 
produiraient des plantes moins rustiques. On trouverait faci- 
lement des graines de la Sagittaire, du Nelumbium et des 
fruits des Trapa. Quant aux rhizomes et aux tubercules, il 
faudrait les envoyer au printemps dans une petite caisse ou 
dans un pot, remplis de vase, pas hermétiquement fermés, 
de sorte qu’on puisse de temps en temps y verser de l’eau. 
De cette façon, les tubercules ne pourriraient pas et produi- 
raient de jeunes plantes pendant le trajet; mais il faudrait 
absolument que quelqu'un, partant de Pékin pour la France, 
prit soin de cet envoi, ce qui n’est pas difficile. » 
Nous lisons dans Roxburg, Flora indica, vol. I, p. 210: 
« La plante est citée par lPabbé Grosier sous-le nom de Pi 
ts’i. Sous les noms de Maatai, Pu-tsai ou Pe ts'i, ou 
châtaigne d’eau des Chinois. M. Duncan, pourdéférer au dé- 
