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de le vérifier. Nous ne croyons pas nécessaire d’insister sur 
Pavantage qu’assure au producteur l'élevage d’une Truite 
pour laquelle tout aliment tombé au fond n’est pas néces- 
sairement perdu. 
S1 lon s’en rapporte à l’estimation de M. Livingstone Stone, 
habile chef des laboratoires du Sacramento et de la Rivière 
Mac-Cloud, les 2,000 Truites Arc-en-ciel qui peuplaient 
ses bassins en 1880, nourries de Saumons, d’œufs de Sau- 
mon séchés, et même, au besoin, de chair de Daim, pesaient 
ensemble 2,000 kilos, et consommaient cinq fois leur poids 
de nourriture dans l’année. Comme la rapide croissance de 
cette espèce ne permet pas de mettre en doute que des 
Truites de ce poids ne doublassent dans l’espace d’une 
année, on peut en conclure que nulle autre variété ne pro- 
fite mieux de la nourriture absorbée, car le poids de cinq 
kilos d'aliments, pour produire un kilo de Salmonides, a 
toujours été considéré comme un minimum par tous les pis- 
ciculteurs. 
Il suffit d’ailleurs d’assister à un repas de Truites Arc- 
en-ciel pour être édifié sur leur robuste appétit. Mais il 
parait qu’elles ont encore le mérite de se montrer moins dif- 
ficiles que les autres Truites, sur la nature de leurs aliments, 
et nous recevions à ce Sujet, au mois d’août dernier, une 
curieuse communication de M. Ad. Jacquemart, le piscicul- 
teur bien connu de Reims : « Dépuis deux mois, nous écrivait- 
» 1l, Je nourris mes 7'ruites Arc-en-ciel, âgées de dix-neuf 
» mois, avec de la soupe grasse, et notamment de la soupe 
» aux choux et au lard, que l’on donne aux ouvriers de 
» ma ferme, et je vous assure qu’elles n’en laissent pas perdre 
» une miette, paraissant aussi friandes de ce mets que de tout 
» ce qu'elles recevaient auparavant en débris de viande de 
» toutes sortes. Filles sembient bien se trouver de ce régime, 
» Car elles grossissent visiblement. » 
