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veloppent si facilement, et font de tels ravages, la Truite 
Arc-en-ciel s'élève presque sans pertes. D’après M. Roose- 
veit, Commissaire des Pêcheries de l’État de New-Vork, 
elle a même la faculté de guérir les blessures externes, qui, 
chez les autres Truites, amènent presque fatalement la mort, 
par suite des végétations cryptogamiques qui se forment sur 
la plaie. 
L’agilité de la Truite Arc-en-ciel est prodigieuse, et 
cela tient sans doute à la vigueur de sa constitution et au dé- 
veloppement plus considérable de ses nageoires. Quoi qu’il 
en soit, c’est là une qualité précieuse pour repeupler en 
Truites les étendues d’eau où règnent des Perches et des 
Brochets qu’on ne peut faire disparaître, car si la Truite 
est de taille trop faible pour engager la lutte, sa vitesse lui 
permettra de sortir quand même vainqueur du combat, par 
la fuite. 
VI. AUX PÉCHEURS ET AUX GOURMETS. 
Deux castes intéressantes, qui souvent se confondent, 
pourraient nous accuser de les avoir oubliées dans cette 
étude pourtant si longue : les pêcheurs et les gourmands. 
La pêche à la mouche est une passion pour ceux qui s'y 
adonnent. La Truite Arc-en-ciel mord-elle aussi bien à la 
moushe que les espèces indigènes? Grave question, car si ce 
mérite lui manque, ses autres qualités seront comptées pour 
rien par bien des amateurs. Rassurez-vous : nous savons 
aujourd’hui par les témoignages de ceux qui ont repeuplé 
leurs Etangs avec des Truites Arc-en-ciel, nos élèves, pré- 
cisément en vue de la pêche à la mouche, qu'aucune autre 
Truite ne mord d’une façon plus décidée, et n’a l’attaque 
plus franche. 
Les pêcheurs satisfaits, contentons les gourmands ; disons 
mieux, les gourmets : il s’agit en effet du plus fin des pois- 
sons. La défiance est permise, car la Truite de Fontaine, 
autre importation de la Californie, le plus beau de tous les 
Salmonides, est aussi le plus mauvais de tous; l’habit ne fait 
