LES PLANTES AQUATIQUES ALIMENTAIRES. 1103 
silaires presque droits, de 6 à 50 millim. de large sur 60 à 
200 millim. de long. 
Dans l’eau courante, les tiges et les pétioles sont grèles 
et sinués, la feuille oblongue, longue de 80 à 150 millim., 
large de 10 à 30, à base arrondie, émarginée, plus rare- 
ment brièvement lobée, à lobes divergents aigus (S. alpina 
Wäilld.), ou bien encore à limbe entièrement disparu, à 
feuille translucide, faiblement membraneuse, ayant jusqu’à 
2 mètres de long (S. sagittæfolia, var., vallisnertifolia 
Coss. et Germ.), Vallisneria bulbosa, Poir. 
Dans les régions chaudes, et principalement en Chine où 
cette plante est cultivée comme aliment, on rencontre des 
sujets à feuilles plus grandes, longues de 210 à 220 millim. 
et larges de 140 à 150 millim. à lobes médians arrondis, 
brièvement acuminés, les lobes basilaires longuement acu- 
minés, très aigus, à tige souvent rameuse (Sagittaria ma- 
crophylla Bunge, S. chinensis Sims et S. hirundacea, 
Blume). 
Croît dans les eaux stagnantes et sur les bords des fleuves 
et des lacs, dans les régions tempérées de l’Europe et de 
PAsie. 
Kaempfer (Amænit exot, fasc. V, p. 827) cite la sagit- 
taire en usage comme aliment au Japon : Siko Omodaka, 
Sagiltaria aquatica, minor latifolia, à racine comestible 
nommée Bossai, dont le vrai nom est Siro quai. 
Dans le livre intitulé Le Japon à l'Exposition univer- 
selle de 1878, on lit : ie Kuwai (Sagittaria sagittæ 
folia, var. edulis) se cultive dans les terrains inondés et se 
mange cuit ; il comprena une variété, dite Suita Kuvai. 
Le Kuro Guwai (Zleocharis, sp.) diffère entièrement du 
Kuwai, bien que les noms aient quelque analogie. Son nom 
lui vient de la ressemblance qui existe entre les racines de 
ces deux plantes ; il est bon à manger. 
M. le D' E. Bretschneider, dans ses Zarly european re- 
searches into the Flora of China, nous dit : nous connais- 
sons deux espèces de Sagittaire dé Chine, c’est-à-dire : S. 
chinensis Sims et S. cordifolia Roxb. Je pense que c’est 
