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la première qui est grandement cultivée en Chine pour ses 
racines comestibles, sous le nom de Ts7Ku. Le Sagittaria 
trifolia L. (Chine) pourrait être, selon Kunth, le S. chinen- 
sis. Kunth croit aussi que le S. sagitiæfolia L. cité par 
Loureiro est le Sagittaria chinensis. 
Cependant, le docteur nous écrivait de Saint-Pétersbourg, 
le 7 juin 1887 : « La Sagittaire que lon cultive à Pékm 
pour ses tubercules est le Sagittaria macrophylla Bunge 
qui se distingue par ses énormes feuilles. Probablement, il 
ne s’agit que d’une variété du S. chinensis Sims. Bot. 
mag. T. 1631 (Sagittaria sagittæfolia Lour. FI. cochin. 
698. 
» La culture de la Sagittaire ne parait pas très étendue en 
Chine. On en récolte les tubereules en automne ; on en tire 
une fécule que Pon emploie comme celle des rhizomes de 
Nelumbium. » 
« On dit que les Kalmouks du Volga ont recours à cette 
nourriture lorsqu'ils vont chasser dans les parages aqua- 
tiques habités par la Sagittaire. Ils comptent tellement sur 
cette ressource qu’ils ne se chargent d'aucune provision de 
bouche. Ses tubercules peuvent être mangés crus ou cuits. 
Martins compare la fécule qu’ils fournissent à celle que nous 
connaissons sous le nom d’Arrow-root, ce qui parle beau- 
coup en faveur de cette substance nutritive. » Mouchon, Bro- 
matologie végét. exol., p. 281. 
Dans son Wistoire des plantes, vol. If, Poiret disait au 
sujet de notre Sagittaire commune : « Ses feuilles sont re- 
cherchées avec avidité par les chèvres, les chevaux, par les 
cochons surtout. Les bulbes nombreuses de ses tiges souter- 
raines en font une plante précieuse, trop négligée par nous, 
que les Chinois depuis longtemps cultivent comme plante 
alimentaire. Ces bulbes renferment une chair ferme et blan- 
che, approchant de celle de la châtaigne ; elles sont bonnes à 
manger, même crues, ainsi que je lai expérimenté. Si l’homme 
les dédaignait, il pourrait du moins en nourrir plusieurs des 
animaux qu’il élève. 
» On conçoit combien il serait avantageux de multiplier 
