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les deux taches noires des yeux, on aperçoit déjà très bien 

 l'embryon à travers la coque de l'œuf, et l'on en distingue 

 nettement les formes quatre ou cinq jours avant que les yeux 

 ne soient visibles, ce qui n'a pas lieu chez les autres espèces 

 de Truites. 



Un détail intéressant au point de vue de l'élevage indus- 

 triel, c'est que les œufs en incubation souffrent peu des sédi- 

 ments que laisse déposer l'eau. MM. Green et Woodbury, 

 qui dirigent le laboratoire d'éclosion de la rivière M'Cloud, 

 assurent que ces œufs peuvent, sans inconvénient, rester 

 complètement recouverts de sédiment pendant trois jours. 

 Néanmoins, comme toutes les Truites, le Salmo irideus re- 

 cherche pour frayer les eaux claires, bien courantes, avec fond 

 de gravier (1). 



Les œufs qui ont échappé à la fécondation ne deviennent 

 pas aussi promptement opaques que ceux de Saumon. Pour 

 éviter d'en laisser en mélange avec de bons œufs, au moment 

 où se font les livraisons, on doit recourir au moyen suivant : 

 Quand la masse des œufs paraît embryonnée, on fait traverser 

 les appareils d'incubation par un très fort courant, sous l'ac- 

 tion duquel les œufs non fécondés ne tardent pas à blanchir, 

 tandis qu'il n'en résulte aucun effet fâcheux pour les œufs 

 renfermant un embryon . 



A l'époque du frai, la Truite arc-en-ciel ne prend, pour 

 ainsi dire, aucune nourriture, et sa chair devient blanche et 

 molle; mais, aussitôt le frai terminé, elle recommence à 

 manger et reprend bientôt toute sa vigueur et sa belle appa- 

 rence. Souvent, dès le mois de mai ou d'avril, elle commence 

 à mordre à la mouche. Douée d'un appétit robuste, cette 

 espèce vigoureuse sait fort bien trouver sa nourriture et dé- 

 fendre sa place au milieu d'autres poissons voraces. Les 

 Truites arc-en-ciel ont toutefois à un moindre degré que les 

 autres, voire même que le Salmo fontinalis, le défaut de 

 s'entre-manger quand des sujets de diverses grosseurs se 



(I) La Truite arc-en-ciel s'engage dans presque tous les petits affluents de la 

 rivière M'Cloud, surtout quand ces petits cours d'eau sont gonflés par les pluies ; 

 toutefois elle fraye en grand nombre dans la rivière même. 



