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que ce poisson, une fois péché, se conserverait moins bien 

 que d'autres Truites, et, probablement à cause de sa chair 

 très délicate, serait plus exposé à se gâter pendant les temps 

 chauds. Ce défaut toutefois, s'il existe, ne semble pas très 

 apparent, puisqu'il a échappé à la plupart des éleveurs. 



En résumé, par sa vigueur extraordinaire à l'état d'alevin 

 comme à l'état adulte, par la rapidité de sa croissance, par 

 la qualité de sa chair, très saumonée, fort délicate et d'une 

 grande finesse de goût, la Truite arc-en-ciel paraît devoir 

 être une acquisition précieuse pour nos eaux douces, et l'on 

 ne saurait trop encourager la propagation de cette excellente 

 espèce, que M. Robert B. Roosevelt, dont l'opinion; fait auto- 

 rité en pareille matière, n'hésite pas à considérer comme 

 « le poisson de l'avenir (1) ». 



(1) Forest and Stream du 22 décembre 1881, p. 411. 



