PROCÈS-VERBAUX. 197 



Il résulte de cette note que les Cerfs japonais s'acclimatent très faci- 

 lement, et qu'ils représentent un gibier de bonne qualité, de toute 

 beauté, pouvant faire l'ornement d'un parc, et, quoique de petite taille, 

 trouver leur place à côté des espèces plus robustes. 



Le Secrétaire, 

 Dautreville. 



CINQUIÈME SECTION. 



SÉANCE DU 3 FÉVRIER 4885. 

 Présidence de M. Henry de Vilmorin, Président. 



Le procès-verbal de la séance précédente est lu et adopté. 



M. le Secrétaire présente diverses publications renfermant des articles 

 intéressant la Section. 



M. Paillieux donne lecture d'une note sur le Stachys af finis et remet 

 à chacun des membres présents un litre de tubercules. 



Ce Stachys est rustique et sa production #st énorme. Il a bien passé 

 sans protection l'hiver 1882-83 et celui qui s'achève en ce moment. Il 

 résistera probablement aux plus fortes gelées, car il n'appartient pas 

 seulement au Japon, mais aussi à la Chine septentrionale. On le laissera 

 donc en place pendant les mois de novembre, décembre, janvier et fé- 

 vrier, et, si l'on a soin de couvrir de feuilles ou de litière tout ou partie 

 de la plantation, ce sera seulement pour que l'arrachage soit facile pen- 

 dant tout l'hiver au fur et à mesure de la consommation. 



Ses tubercules se confisent au Japon dans du vinaigre de prunes, et, 

 chez nos vinaigriers, leur place est marquée dans la composition des 

 Pickles. l 



Les tubercules du Stachys d'un blanc nacré, de très petit volume, d'une 

 jolie forme n'ont qu'une saveur à peine sensible de Salsifis. Ils cuisent 

 très vite, sont légèrement féculents et extraordinairement tendres. Ils se 

 prêtent à des préparations culinaires dont la plus simple et la meilleure 

 peut-être consiste à les accommoder comme les haricots flageolets frais 

 avec persil haché. 



; A ce propos M. Fallou fait connaître que cette plante a parfaitement 

 réussi chez lui. ■•> " ! { 



- M. de Vilmorin présente dés rameaux fleuris d'une vingtaine d'Euca- 

 typtus coupés sur des sujets qu'il possède dans sa propriété d'Antibes, 

 qui, quoique ayant trois années de plantation seulement, atteignent au- 

 jourd'hui pour la plupart 6 à 10 mètres de hauteur. Il donne sur chaque 

 espèce des détails du plus vif intérêt. 



' <-, M. Lhermitte qui avait bien voulu se charger de la préparation du ver- 

 micelle de Lou téou, présente à la Section trois boîtes, de potage qu'il 



