INSECTES ET CRUSTACÉS COMESTIBLES. 581 



plus de quatre paires de fausses-pattes.Ces appendices servent 

 aux femelles pour retenir le résultat de leur ponte ; ceux des 

 mâles (qui n'en ont souvent qu'une paire) doivent jouer un 

 rôle dans la copulation. 



Cette complication du système appendiculaire, que nous 

 venons de décrire très sommairement, ne se montre que 

 chez les adultes. Mais, avant d'arriver à cet état, la plupart 

 des Décapodes doivent subir des métamorphoses variées. Au 

 sortir de l'œuf, leurs appendices antérieurs existent déjà, 

 mais dépourvus de palpes, et ceux qui doivent fournir plus 

 tard les pattes-mâchoires sont des organes locomoteurs. A 

 mesure que ces derniers se transforment pour « passer dans 

 la bouche », on voit apparaître et prendre leur forme défini- 

 tive les vraies pattes ambulatoires et les appendices de l'ab- 

 domen. Parmi les Décapodes éminemment comestibles que 

 nous aurons à mentionner, les espèces les plus remarquables 

 fontprécisément exception; leur développement s'effectuesans 

 métamorphoses. Mais cette exception n'est sans doute qu'ap- 

 parente, les phases de transformation pouvant très bien s'ac- 

 complir dans l'œuf. Au delà la croissance n'est marquée, 

 chez ces Crustacés sans métamorphoses apparentes, que par 

 une série de mues ou changement de carapace dont nous 

 dirons quelques mots plus tard. 



Enfin, rappelons pour terminer la faculté curieuse qu'ont 

 ces animaux de renouveler leurs membres brisés ou arra- 

 chés. Comme cette formation d'un membre neuf ne peut se 

 produire que si la section a eu lieu au niveau d'une articu- 

 lation, ils savent très bien se couper eux-mêmes la partie 

 gênante, si la fracture s'est produite au milieu d'un article. 

 Ils peuvent ainsi renouveler toutes sortes d'appendices, et 

 même les yeux. Si cependant on leur enlevait ces organes 

 plusieurs fois de suite, il finirait par se former des yeux très 

 imparfaits et incapables de tout service. 



Nous avons dit qu'eu dehors des Décapodes il y avait aussi 

 quelques Crustacés comestibles parmi les Stomatopodes; c'est 

 ici qu'il convient d'en dire quelques mots. 



Les Stomatopodes sont eux aussi des Podophthalmaires; 



