RÉSUME 

 DES RÉPONSES AU QUESTIONNAIRE 



SUR LA MALADIE DES ÉGREVISSES 



Par M. C. Rl^ERET-WATTEL 



Secrétaire des séances. 



Depuis huit ou dix ans, une mortalité considérable sévit 

 sur les Écrevisses de nos rivières. Sur plusieurs points, la 

 destruction se montre absolument complète, parachevant 

 ainsi de ruiner nos cours d'eau, déjà si dépeuplés en fait 

 de poisson. Or si, au point de vue de l'alimentation publique, 

 l'Écrevisse ne présente qu'une importance secondaire, elle 

 n'en occupe pas moins dans la consommation une place plus 

 considérable qu'on ne le croit généralement. Pour la pro- 

 vince, les renseignements statistiques font naturellement 

 défaut d'une manière absolue; mais, pour Paris, où tout se 

 compte, se pèse et s'inventorie, nous savons, parles registres 

 des Halles, que la quantité d'Écrevisses vendues annuelle 

 ment et entrant dans la consommation parisienne s'élève au 

 chiffre de huit à dix millions, représentant une valeur d'un 

 million de francs environ (1). Sur cette quantité, la part de la 

 production française est nulle, ou tout à fait insignifiante, 

 depuis déjà longtemps (i2). On peut dire qu'aujourd'hui tout 



(1) La vente a néanmoins beaucoup diminué depuis douze ou quinze ans. 

 Avant les événements de guerre, les Halles recevaient, par jour, de 500 à 600 

 paniers, contenant chacun de 30 à 100 Écrevisses, selon la grosseur. Par suite 

 de la maladie et du dépeuplement général des rivières, causé par une pêche à 

 outrance, la vente a baissé d'un tiers environ. La grosseur des Écrevisses livrées 

 à la consommation a considérablement diminué aussi. Aujourd'hui, l'Écrevisse 

 vendue sous la dénomination de grosse, correspond à peine à la belle moyenne 

 d'autrefois. 



(2) Dans les départements, le produit de la pêche est, en effet, consommé 

 sur place, et aucune expédition ne se fait sur Paris. Le rendement n'en était 

 pas moins, naguère encore, assez élevé dans beaucoup de localités, principale- 

 ment dans notre région nord-est. Aussi, dans le rapport qu'il a fait parvenir à 

 la Société, M. l'Ingénieur en chef du canal de l'Est, à Nancy, n'hésite-t-il pas à 

 déclarer que « l'épidémie a été désastreuse dans cette région, où l'Écrevisse était 



