INSECTES ET CRUSTACES COMESTIBLES. 



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cialement les espèces pêchées en assez grande quantité pour 

 donner lieu à un commerce régulier. Malheureusement, sur 

 ce point, les ouvrages descriptifs ne fournissent en général 

 aucun renseignement, et, d'autre part, les récits des voya- 



FiG. 8. 

 Têtes de Candides. — 1. Palémon. — 2. Crangon. — 3. Nika. 



geurs, si difficiles à traduire scientifiquement lorsqu'il s'agit 

 d'Insectes, permettent encore moins de donner, pour des 

 Crustacés, des noms spécifiques exacts. Et c'est assurément 

 bien fâcheux, car parmi les Caridides des mers chaudes il est 

 certainement des espèces nombreuses et en même temps 

 abondantes à peu près perdues pour l'homme. Il est hors de 

 doute que beaucoup d'entre elles pourraient être mises en 

 « coupe réglée » au moins pour préparer des conserves et 

 augmenter ainsi nos ressources. Cela se fera peut-être un 

 jour, lorsque moins de gens iront dans les contrées lointaines 

 pour chercher des aventures ou trouver des émeraudes gros- 

 ses comme des rochers. 



