684 SOCIÉTÉ NATIONALE D' ACCLIMATATION. 



sant d'arrière en avant, de sorte que les appendices anté- 

 rieurs, et même les antennes, sont transformés en larges 

 lamelles. 



On trouve communément dans la Méditerranée le Scvllare 

 ours (Scyllarus ardus), mais non dans les mêmes conditions 

 que la Langouste. Il faut aux Scyllares un terrain meuble où 

 ils puissent se fouir des retraites, d'où ils ne sortent guère 

 qu'à la fin du jour. La chair des Scyllares ne le cède en rien 

 à celle des Langoustes ; malheureusement l'espèce n'atteint 

 jamais une taille bien considérable. Il est vrai qu'il en existe 

 dans la Méditerranée une deuxième espèce beaucoup plus 

 grosse, le Scyllare large (S. latus), mais on ne la pêche que 

 rarement; ce qui est évidemment fâcheux, car si l'on en croit 

 M. H. Lucas, « cette espèce est fort recherchée, sa chair étant 

 délicate et d'une digestion facile (4) ». 



Malgré leur nom gracieux, on ne peut faire le même éloge 

 des Galalhées, dont une espèce (Galathea strigosa) se trouve 

 à la fois dans la Manche et la Méditerranée, où elle vit à une 

 assez grande profondeur, dans des retraites d'où elle ne sort 

 que la nuit. La pêche de ce Crustacé est donc assez difficile, 

 et nous ne conseillerons pas à nos lecteurs d'y employer leurs 

 loisirs : le nom provençal de punaïso donné à celte espèce 

 indique assez clairement qu'elle est pourvue d'une odeur dé- 

 plaisante, et malheureusement cette odeur persiste après la 

 cuisson. 



Avant d'abandonner les Décapodes Macroures pour passer 

 aux Brachyures, nous devons au moins citer les Pagures ou 

 Bernard l'Ermite. On sait que ces animaux, ayant l'abdomen 

 mou en forme de sac contourné et complètement dépourvu de 

 carapace, sont obligés de loger cette partie fragile de leur 

 individu dans des coquilles univalves, d'où ils déménagent 

 quand ils commencent à s'y sentir à l'étroit. Les gros Pagures 

 qu'on trouve dans les mers chaudes sont à coup sûr un excel- 

 lent comestible, et doivent être souvent employés comme tels. 

 D'ailleurs deux espèces, de proportions modestes, qu'on 



(1) H Lucas, Explor. scient, de l'Algérie, 1840-1842. Crustacés. 



