SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. 



trouve assez abondamment dans la Méditerranée, est la Ga- 

 lappe granulée ou Migrane (Calappa granulata). C'est le 

 Gallo (Coq) des Italiens, le Gaou de mar des pêcheurs pro- 

 vençaux. Elle vit dans des endroits rocailleux, à une assez 

 grande profondeur; ce qui fait qu'elle est assez difficile à pê- 

 cher. Et si l'on en croyait le vieux Rondelet ou même Bosc(l), 

 elle ne mériterait pas qu'on se donne la peine de la prendre, 

 parce que sa chair sent mauvais, qu'elle est molle et de mau- 

 vais goût. Mais des auteurs plus modernes, bien placés pour 

 savoir par eux mêmes à quoi s'en tenir, n'ont pas ratifié cette 

 condamnation. D'après Polydore Roux (2), la chair de la 

 Calappe granulée est assez bonne et n'a aucune mauvaise 

 odeur ; d'après M. Lucas (3), elle est délicate, d'une saveur 

 agréable et d'une digestion facile. 



En passant aux Brachyures exotiques, nous rencontrerions 

 un nombre considérable d'espèces employées dans l'alimen- 

 tation, surtout chez les peuples de mœurs primitives. L'ordre 

 des Brachyures est, en effet, immensément nombreux et une 

 foule d'espèces sont au moins de moyenne taille. Quand il 

 s'agit des espèces très petites, alors seulement la dureté de 

 leurs téguments devient un inconvénient sérieux, mais on ne 

 peut diviser les Brachyures en comestibles et non comestibles, 

 car entre les plus gros, qui sont les plus avantageux, et les 

 plus petits, qu'on ne peut guère utiliser, on trouve naturel- 

 lement une foule de transitions. Dans l'échelle des Crustacés, 

 rangés par ordre de grandeur, les peuples mangent des es- 

 pèces de plus en plus petites, suivant qu'ils habitent des con- 

 trées de plus en plus pauvres, de sorte que le degré de pros- 

 périté d'une nation peut, à la rigueur, se mesurer d'après la 

 grosseur des Crabes qu'elle consomme. 



Nous savons que dans le voisinage du cap Horn on mange 

 l&Lithodes antarctica, espèce aranéiforme qui rappelle notre 

 Maia, bien qu'appartenant à une famille différente. Ce Crabe 

 a, en effet, les pattes bien plus longues et plus fortes, son ab- 



(1) Bosc, Hist. nat. des Crustacés (Man. Roret). 



(2) Polydore Roux, Crustacés de la Méditerranée. 



(3) H. Lucas, Expl se. de l'Alg., Crustacés, p. 27. 



