INSECTES ET CRUSTACÉS COMESTIBLES. 695 



dérée comme une des plus communes parmi nos Orthoptères 

 de France. Or, pendant plusieurs années, j'eus besoin de 

 m'en procurer un certain nombre pour diverses recherches 

 anatomiques. Habitué à ce genre de chasse, j'ai rarement 

 réussi pourtant, dans mes plus heureuses expéditions, à m'en 

 procurer plus de deux douzaines. Et pour un déjeuner de 

 ces Marocains, dont M. Sheppard a voulu appliquer la recette, 

 il faut deux ou trois cents Criquets ! 



En dehors des Orthoptères, c'est seulement parmi les larves 

 qu'on pourrait trouver quelque ressource. Mais, la plupart 

 du temps, les larves vivent cachées, et le temps qu'il faudrait 

 pour en recueillir un grand nombre leur donnerait certaine- 

 ment un prix très élevé, si ces animaux figuraient un jour, 

 comme M. Packard semble l'espérer, sur nos marchés et sur 

 les cartes de nos restaurateurs. 



Il est vrai que beaucoup de chenilles vivent à découvert ; 

 mais, même parmi les chenilles rares, bien rares seraient les 

 espèces avantageuses. On voudra bien m'accorder, parce qu'il 

 serait difficile de le démontrer en peu de mots, que les oi- 

 seaux, êtres gloutons et peu sensuels, comme tous les animaux 

 qui ne mâchent pas leurs aliments, n'ont en fait de nourri- 

 ture aucune espèce de préjugés. Cela n'empêche pas qu'ils 

 refusent absolument de manger certaines chenilles très com- 

 munes et faciles à découvrir, probablement parce que ces 

 chenilles sont pourvues d'une sécrétion particulière dont le 

 goût déplaît aux oiseaux. 



- En résumé, nous pensons que le conseil de Réaumur, pro- 

 posant de rechercher dans le « fumier » les larves de VOryctç^ 

 nasicornis (proposition vraiment peu engageante et d'autanf 

 plus maladroite que les larves d'Oryctes vivent dans la vieille 

 tannée de chêne et non dans le fumier), ne sera pas de sitôt 

 suivi, et nous renonçons formellement à voir dans l'avenir, 

 les « boucheries entomologiques » , les « foires à Hannetons »■ 

 et les « concours de chenilles grasses » rêvés par M. Packard. 



Réaumur avoue d'ailleurs, en terminant ses réflexions 

 quelque peu diffuses et contradictoires sur les Insectes co- 

 mestibles, que le meilleur emploi à en faire chez nous serait. 



