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de les faire intervenir dans l'alimentation des animaux domes- 

 tiques. Un emploi de ce genre a fait donner dans quelques 

 endroits à la larve du Hanneton le nom d' engraisse-poule. 

 M. Packard conseille d'employer un appareil spécial pour 

 récolter les Criquets, afin d'en préparer pour les Porcs un 

 aliment substantiel et tout à fait économique. Enfin, tout le 

 monde sait l'utilité des nymphes de Fourmi, improprement 

 appelées œufs de Fourmi, pour la nourriture des Faisans, 

 qu'il serait vraiment cruel de priver d'un mets qui leur con- 

 vient si fort. Nous concluons de tout cela que la disparition 

 complète des Faisans, des Poules et des Porcs, et l'anéantis- 

 sement de tous nos animaux domestiques pourraient seuls 

 assurer chez nous le triomphe de l'entomophagie. 



En attendant ce triomphe, on aurait peut-être le droit de 

 considérer certains Insectes comme une source de jouissances 

 gastronomiques, et quelque Lucullus moderne pourrait être 

 tenté de remettre à la mode le fameux Cossus des Romains. 

 Nous ne le souhaitons pas (1). 11 existe malheureusement 

 assez de causes de déboisement sans qu'on aille encore abattre 

 des arbres pour satisfaire des palais blasés ; et d'ailleurs, ce 

 n'est pas aux Romains de la décadence qu'on doit emprunter 

 des exemples de conduite. Nous sommes heureux de posséder 

 un Monselet, nous verrions avec inquiétude se multiplier les 

 Apicius. 



Les Crustacés de notre pays nous fournissent des ressources 

 vraiment importantes; mais il est incontestable qu'on pour- 

 rait tirer de ces animaux des avantages encore plus grands. 



En ce qui concerne les Crustacés marins, il y a peu de 

 chose à faire. Nous ne pensons pas qu'il y ait lieu de tenter 

 chez nous l'acclimatation de Crustacés exotiques, par exemple 

 du genre Langouste, qui renferme tant d'espèces. On ne peut 

 faire l'éducation proprement dite d'animaux marins vivant 

 à une assez grande distance des côtes, à une assez grande 



(1) Ici encore, j'ai le malheur d'être en complet désaccord avec Réaumur. 

 Il dit en effet : « Loin de déclamer avec Pline contre le luxe de la table, qui 

 avait conduit les Romains à engraisser les Vers du chêne, il me paraît très à 

 ■souhaiter qu'un pareil goût pût nous venir, que nous devinssions aussi friands 

 dé ces Vers que l'étaient les Romains. » Pourquoi ? 



