9. örbm 53»©att* ©emeincö ^rufftufim 1139 



Butter GeftveicOt unb ba^ ftanfe ^f)tei" mdj3ig unb oft föt* 

 wt, fo gefd)ief)t bie Qenefung in wenig 'Sagen gewi|3. 



Sft u % e n. 



SaSjletfdj biefer «f?au<h>5gel ifc ungemein fdjmad:/ 

 §aft, jajtf y leidet »ei-baulid), gefunb tinb nai)vl)aft. 2>ie 

 J?dl>nc |mb am ötefc&macf 6effcu als bte £üf)nev, cm allein 

 heften abee finb bU t a |U* i v t e n (gekappten) jungen 

 «frätyne. ( 



SHetf 2> e r f $ n e i b e n abev gefd)ief)t nid)t an bei namt 

 liefen ©teile, wie bei; ben Jpauebdfmen; benn tf;e langem* 

 Ztib veiftinbevt, ba§ man mit bem Scigefingei- nid)t bi& 

 oben an ben Ötöcfen $u ben Scjtifeln fommen fann. <£$ 

 wirb bafyer bei; tf)nen, ivenn fic , wie bie jungen .f?ofr;dfyne, 

 aufbeben fladjeu ipdnben liegen, unb bU gäpe burd* bie 

 Säumen gut $uvrttf gebogen unb gehalten werben, ein dim 

 fdmitt an bei* Seite be$ £eibes gemacht. tyUn wdfylt bajtt 

 öie linfe &cit? unb $wai* bic ©teile/ wo bie ^eule ant 

 fixäd)t. S?w i\t bä$ gleifd; bünn genug unb befielt nur 

 in einei* weisen unb untec tiefer in einet* braunen ftaut, 

 SÖtan mad)t ungefähr einen £ir»|"d)nitt von anbevt^alb Soff/ 

 16 je bic fdjlajfen Jjoben, welche an eben fcem Orte, wie bei) 

 ben «£auäf)d!)tien, liegen, auft 6cf;utfam|te ab unb fyolt jte 

 mit bem gezogenen finget- (jeraus/ 5n bic SSunbe fteeft 

 man jm* Teilung tin ©tücfcfcen Butter von bei QH-ötfe 

 eine« welfdjcn 3lu|}, tnadjt bie Oefnung $u, beftrettft jte 

 mit Baumöl unb beftreut fie mit 2l"fd*e. S&m f)ait bic 

 frif$ oeifd-nittenen J?dr)ne acf)t Sage inne, 



SSifl man btefe g ? f a p p t c n S r u 1 d f; n c bcfcubevS 

 belrtat t)aben, fo mdftct man jte mit-foigenbev götiec*W# 



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