9* örfciu 36. ©att. ©emeineö Äamm§u[;iu Fift) 



btyntfam au$, mad)t fobann mit einem fdjarfen Sebctnuef 

 fev burd) Me 4&t*& *4n*ft Grinfdjnitt einer weiften Q3ol)ne 

 groll unb i)iev wirb man &ie 3)iutter, U\ welcher üeum 

 treten lic (Jropfä'ngnifi gefdjtefu, als ein runbe* iDei^g 

 ©ewädj* £it fefyen bekommen. Srücft man fyterauf mit 

 Um Sinket- nntev bem Steife etwas aufwärts , fp tritt bie 

 füiutter auä Dem gemfldjten €infd}mtte tycrautf. Sörefe 

 Wirb mit einer 0d)ccre c^t, we fte angewachsen ijt, abge;- 

 fd)nitten, unb bie Öffnung entweber ojfefc gclaiTen nnb mit 

 Butter unb ?ffd;e beftrid;en , ober beffer, wenn etwas 33utr 

 ter in biefelbe gekommen ift, $ugemU)t, mit Del beftridjen 

 unb mit 2lfd;e betreut. 



Uebrigenö werben btw ^oiifavben, wie ben Jtäpaiii 

 neu, &amm unb Söartlnppen abgenommen, unb (Je erhalten 

 auef) einige %age Q3rob unb QMer. ®ic laufen alöbann 

 unter ben JJufynei'ti fyu'um, warfen aber |*o fdjnett x\nb 

 groj? wie ür\ männlicher Kapaun. 



SB er nod) feine (Erfahrung in tiefet* Operation r)ar, 

 fann an einer abgefdjlacfyteten Jpenne bie £age bev Butter 

 unb bie 2(rt, fte au^une^men, leid;t fmben. 



£Dic $iä jtung für eimn Kapaun befielt nun m fol/ 

 genben Etüden. 



Sftatt nimmt taaTtd) adjt 2otfy JjH-fenmer;! unb breu 

 üuentd;en Butter, t()nt erfreue* in eine irbene 0d)fijTd 

 unb madjt in caffeibe eine fk-'ue Vertiefung, läßt lefcteue 

 am Seuei' jerfliefjen u\\^ ais$t jie, wenn fte nid>t mer)r ju 

 Ijetß ift, \\\ jene Vertiefung unb mengt e£ mit ber ^»anb fo 

 lange, feil aüe ^eile be» \Dier)I$ von ber QMitteu bcfeud)tet 

 jmb. hierauf giejjt man mildjtaueS SBaffeu in abgefegten 



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