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(Portionen £n, 6t$ bie $D?affe einem Sftubelteige <Sf)nlicf> 

 wirb. Stefe SSftaffe ober tdgltcfyc Portion t f> c 1 1 1 man nad> 

 fcem 2fugenmage in biet; gleite Steile unb macfyt ixad). 

 ^eiteben jw6tf 6iö fecl)d$ef)n $ugeln barau^, fo ba§ auf 

 einen $ag fed)$ unb breygig bt$ acut unb metjtg Äugeln 

 fommen. ^ferson befommt nun ber &aoaun .^tt?61f ober 

 fed)fyef)n J&ug:.n fiül) unb eben fo Diel be* Mittags unb 

 beG Zbtnbö. 2)ie 2(bfiitterung felbft gefyt gefcfywtnbe von 

 Statten. Sßan nitruat ben Kapaun au* feinet' Stauung 

 tyerauö, mit Serben Jhlgeln unter bem ?(rm, 6fnet bm 

 ^cfmabcl, tcxudn Die kugeln i\x tyliid), jteeft fie ifym, bod> 

 o!)ne bie Sunge *a fcjdjäbigen, in Den J?al$ , lallt tfyn alit 

 bann wieber in ben €5taü unb fe|t ifym vier 2otl) 93?Üd), 

 Welche« ungefaßt- eine fyaibe -l^eetaffc voll auämactyt, vor, 

 olfo bei ^ag* übet* nad) ben biet; Fütterungen jwölf £otl). 

 JÖiefe güttetung bauet* bi$ jum völligen gettwerben fed)ö/ 

 jefyn ^age, fojtet vier ©folgen unb man tann auef) bte 

 Äugeln auf bie ganzen fecl)^c^n <£age machen, weil fte bic 

 Kapaunen auef) trotfen »erff&lucfen. Orbnung unb Stein/ 

 lid)feit tragen frei;lid) fefyr viel jur ^efd)leunigung unb gex 

 porigen Haftung bei;. 



SBenn bU Kapaunen bie Sttild) nid)t alle faufen woli 

 fen, fo tfyut man ein wenig 0al$ in ben «Scig, um be* 

 ^Dutrft $u mefyren, unb wenn fie bie kugeln 3 urüc! würgen, 

 fo rfttyrt man tfynen Dfenrug unter Butter, giebt es ii)iien 

 ein unb lagt fie einen ^ag faften, fo wetben fie fie gewig 

 let anbei'n Sag« gern \>eifd>huf en. 



Sunge unb alte J?ül)n er bekommen ben falben 



£apauncmmterl;alt unb wegen betf engern Jjalfee aucl) flei/ 



neve kugeln. 



gort; 



