9. ör&n, 36* ©äff. ©emetnes Sammln. 1261 



Um tn großen SJBirt^fd^affcn Die jungen J^ü^nc^en, 

 ba(t) grop imb fett ju Ijaben, legt man im @ommer neben 



bem 



€oer ira $ufen au^nlten; unb Die £gppter, tfc bfefe frfa(« 

 rung fcfcon Idngtf roiflen, brüten m g«6 Oefen üb« 92000000 

 junge £übner au$, inbero juroeilen in einem Ofen 50000, ia 

 rco&l gar 80090 gper angebrütet roerben. 



©aö ganae ©e&eiinni& aller fü , niflicben2(u$&rü l tung 

 teilest bic§ Darin, Die (£per immer in efnerlep ©rab ber 

 SBdrme, bie ber ber brtitenben Rennen glelcb ift, $u erbßlten, 

 flc u?<r aüer Seucfctigfelt unb dien f4>dMtd>en tobimffungen 

 ju fiebern, unb gcbort'd umsuroenben, unb ibnen auf allen 

 (Seiten fliegen ©Mb öer nötbfgen 23<lrme au ert&eilen. &uc& 

 unfere 9<aturfpri"4>er fcaben tieft Eänftli$e 2iu*brütung mit 

 glücflfc&em grfolg »»etfuebt. 



3$ tnfl bfee einige Wirten angeben. 



3n eine @cbuppe tfeüt man eine fcobfe teere Senne, über* 

 legt fle am Sboben mit «retern , unb fe&t in bie Witte auf 

 ein $aar (gtfulc&en einen 5tor& mit brep ©ebbten guern. 

 Oben in Dem -öetfel tft in ber Sftitte ein gro§eö toty , UKb 

 runb betum finb ätcolf Keine Cöcber, mit Äorf jugefropfr, um 

 immer bie gebot'tge Temperatur Der 88a*rme |u erhalten, ftuf 

 cepben (Seiten baut man $acf deine an , unb belegt bie 23or* 

 ber? unb .^interfeite mit roarrnen ^ferbemift -Den jroepten 

 £cg nacb biefer Zubereitung roerben bie <£per eingelegt, trfglicfc 

 umgt'manbti unb in bat gto&e Üo0 ein £&ermometer geengt, 

 ber to boc|) fielen mu§, nl* •$ unter Den Slcbfeln eir.eä Sitten* 

 feben ffr, ober, rofe fefcon oben gefagt rourbe, 18 ©rabe. 

 Cfttan muß tdglicb barnad) fe&~n , baf bet ndmlfcbe ©rab ber 

 SßiSrme Bleibt. 9ftr& 8 tagen roiro auf ber einen (gelte rote* 

 ber frifeber Wft btnsugctban, u o na# 14 Jagen cuet) auf 

 ber entge^engefißten ©eirr. 25en ein. unb jroanifglien Ja« 

 fomurn bie jiucbelcbcn jum Storfcfcefn , benen man mit einem 

 boljernen ^rfffeldpen , roenn e* notblg tö> aue> ber ©cfcale 

 Reifen mu§. 



9<ocb beffer unb lekbter gebt biefe Mnfflicbe «brtitung 

 oon Hatten, roenn man einen £pl:nöer von einem Su& im 

 Öurcbfcbnitt unb einen Su& £6fre nimmt, unb in bemfelben 



einen 



