ENQUÊTE SUR LA CHÈVRE. 217 



ajoute de la farine noire, du son ou des débris de légumes. La 

 Chèvre adulte vaut 30 francs environ et le chevreau 3 francs 

 au maximum. 



Le rendement moyen d'une Chèvre est de 100 francs, si on 

 la garde moitié du temps à l'écurie. 



Nous arrivons. Messieurs, aux observations qui ont été 

 faites par nos cori^espondants. Disons d'abord que le but même 

 que se propose la Société d'Acclimatation, l'admission de la 

 race caprine dans les concours régionaux et par suite son 

 amélioration, a été assez vivement critiqué. Là où le terrain est 

 riche et divisé la Chèvre n'appartient qu'aux pauvres gens et 

 vit évidemment aux dépens de ceux qui possèdent. Là encore 

 où l'industrie beurrière est en pleine activité, l'espèce bovine 

 seule est en honneur. Partout enfin, dans une mesure qui 

 varie avec les productions du sol, la Chèvre cause des dégâts 

 et c'est ainsi qu'il est d'usage dans les baux d'interdire aux 

 fermiers d'avoir des Chèvres, dans plusieurs départements, par 

 exemple le Cher, la Vienne et les Deux-Sèvres. Doit-on cepen- 

 dant en conclure qu'il n'y ait pas lieu d'améliorer l'espèce 

 caprine ? Nous ne le pensons pas. De ce que l'élevage de la 

 Chèvre n'a pas de raison d'être dans certains départements, 

 il ne s'ensuit pas qu'il ne présente pas des avantages consi- 

 dérables dans d'autres et la question de dommage est absolu- 

 ment distincte de celle de l'amélioration de la race. 



Parmi les observations intéressantes qui nous ont été faites 

 nous avons à vous signaler les suivantes : dans certains dé- 

 partements, le Loiret, le Lot, le Maine-et-Loire, le Nord, le 

 Pas-de-Calais, la Seine-Inférieure, le Tarn et la Vendée, il est 

 d'usage de conserver un Bouc dans les étables. Il est destiné 

 à chasser le mauvais air et à garantir les troupeaux des épi- 

 démies. 



Notre correspondant du Cantal nous signale une Chèvre 

 bonne laitière sans avoir jamais porté. On l'a trait pendant 

 un certain temps trois et quatre fois par jour et elle a fini par 

 donner un lait un peu moins abondant que celui d'une Chèvre 

 en rapport, mais très supérieur comme goût. 

 ' Notre correspondant de l'Aude nous apprend qu'un pro- 



