NOUVELLE COMPOSITION JDE PICKLES. 237 



étage de pousses, le tout s'élevant de 75 à 80 centimètres. 



» Après un ou deux ans, la végétation se modifie. Les touffes 

 deviennent très vigoureuses, se composant de vingt à trente 

 montants, dont chacun porte de dix à vingt bulbilles, mais 

 développant beaucoup moins souvent des tiges secondaires. 



» Le goût des bulbes et des pousses est à peu près celui de la 

 Ciboule commune. Les bulbilles peuvent aussi être consom- 

 mées après en avoir cependant enlevé la première enveloppe, 

 qui est très dure ». (Vilmorin-Andrieux et G'".) 



L'Oignon Catawissa a été importé d'Amérique par M. A. de 

 Lentilhac aîné, et mis en vente par M. Gagnaire fils aîné, hor- 

 ticulteur à Bergerac. Je l'ai cultivé dès qu'il a été introduit et 

 je dirai plus loin ce que j'en pense. Je donnerai d'abord la 

 parole à son introducteur. M. Gagnaire s'exprime ainsi dans 

 la Revue horticole, année 1875, p. 57 : « Personne n'ignore 

 que l'Oignon qui se mange en vert au printemps à Paris 

 comme en province, est, d'un côté, le résultat des semis que 

 les jardiniers exécutent dans le courant du mois d'août, tandis 

 que de l'autre, et notamment dans notre région, l'oignon vert 

 est obtenu en mettant en terre, en septembre et octobre, des 

 bulbes impropres à la consommation, qui', au printemps 

 émettent trois ou quatre tiges vertes, quelquefois plus, que 

 l'on détache de la souche selon les besoins de la maison ou de 

 la vente. 



« Quels que soient les moyens employés, il n'en reste pas 

 moins avéré qu'il faut semer, repiquer et planter annuelle- 

 ment à l'automne l'Oignon que l'on veut consommer en vert 

 au printemps; et si, d'un autre côté, il s'agit d'obtenir au jar- 

 din du petit Oignon pour confire, je n'ai pas à dire les soins 

 que ce travail exige, sans compter qu'il n'est pas toujours 

 facile d'arriver à des résultats satifsaisants. Or avec l'Oignon 

 Catawissa, ces inconvénients disparaissent puis(iu'il possède 

 la faculté de donner ta chaque printemps, et pendant irois ou 

 quatre ans, des Oignons verts en abondance, en été des bul- 

 billes en quantité pour confire, et qu'il ne demande d'autre 

 culture que celle que je vais signaler. 



«' L'Oignon Catawissa est une plante potagère, à souche vi- 



