PROCÈS-VERBAUX. 279 



sur couche chaude, sous châssis, puis on repique le plant à honne expo- 

 sition, aussitôt que les gelées ne sont plus à craindre. Chaque pied doit 

 être espacé de 60 centimètres; il faut avoir soin, aussitôt que les tiges 

 ont atteint une certaine hauteur, de les attacher à des tuteurs, ou mieux 

 de tendre des fils de fer pour les soutenir, car ces tiges sont très 

 flexibles et vigoureuses et forment un véritable buisson de 1"',30 de 

 haut; il faut couvrir la terre d'un fort paillis qui conserve l'humidité 

 convenable à cette plante. Lorsque les tiges ont atteint tout leur déve- 

 loppement, il faut en pincer l'extrémité ; après la floraison, succèdent 

 les fruits qui sont portés sur des pédoncules minces et flexibles, lais- 

 sant pendre les baies ou fruits. Le calice violacé, jusqu'à la moitié en- 

 viron de son développement, couvre presque entièrement le fruit et il 

 ne se déchire que lorsque celui-ci arrive à maturité. Le fruit qui est rond 

 est d'un jaune très pâle et verdâtre, lisse, couvert d'une matière un peu 

 visqueuse, dégageant faiblement l'odeur de la tomate ; la peau qui re- 

 couvre le fruit est extrêmement fine ; elle contient une partie grasse et 

 mucilagineuse, très serrée, qui renferme de nombreuses graines plates, 

 lisses, jaune pâle. La faiblesse du pédoncule et le poids des baies ies 

 font détacher spontanément de la plante, si on ne les récolte pas assez 

 vite; il est donc important de les surveiller, si on ne veut pas les 

 perdre ; il faut beaucoup arroser pendant la végétation et donner les 

 mêmes soins qu'aux tomates. 

 » Ces petites tomates sont très apéritives et diurétiques. 

 » Mais, ce qui fait surtout le mérite de ces tomates, c'est qu'elles ser- 

 vent à faire un sirop qui est en grand usage au Mexique, dans les mala- 

 dies des voies respiratoires et des bronchites. 



B Voici la recette du sirop de Physalis edulis : Prendre 210 grammes 

 de fruits bien mûrs, coupés en plusieurs morceaux; faire bouillir dans 

 un litre d'eau jusqu'à réduction de moitié; presser dans un linge fin, 

 bien blanc, en serrant un peu; joindre à ce jus 500 grammes do sucre 

 et faire cuire à consistance de sirop. 



» Les fruits qui ne sont pas arrivés à maturité peuvent se préparer au 

 vinaigre, comme les cornichons ; beaucoup de personnes les préfèrent a 

 ces derniers. » 



MM. de Barrau de Muratel et Hédiard rendent compte de la dégusta- 

 tion qu'ils ont faite des Pickles présentés par M. Paillieux dans la der- 

 nière séance. L'Angourie a été trouvée bonne, les Oignons Calawissa 

 parfaits; le Miôga a un goût particulier, qui le distingue des conserves 

 ordinaires; il est à regretter que le vinaigre employé ait été trop fort. 



Le Stachys af finis est agréablement croquant, mais sans goût spé- 

 cial. 



M. Paillieux distribue une notice sur le Daikon, qu'il regrette ne pou- 

 voir accompagner d'un sachet de graines, les dernières gelées ayant 

 complètement compromis sa récolte. Cette espèce demande à être semée 



