LA BARDANE DU JAPON. 449 



2° semis, repiquage après un mois, récolte en hiver ou au 

 printemps suivant. 



Les racines de Bardane se consomment exactement de la 

 même façon que celles des salsifis et des scorsonères, c'est-à- 

 dire qu'après les avoir grattées, on les fait cuire dans de l'eau 

 salée pendant environ une demi-heure, puis on les accom- 

 mode suivant son goût comme les autres légumes. 



Le goût ressemble un peu à celui des salsifis, tout en étant 

 moins accentué, mais pour ce qui est du rendement et surtout 

 pour la rapidité de la culture, ces deux plantes ne sont pas 

 comparables. Chacun sait en effet que le salsifis exige une 

 année de culture; la Bardane ne demande que trois mois. Je 

 viens donc aujourd'hui offrir cette plante au public avec toute 

 la confiance que m'ont donnée deux années d'essais les plus 

 fructueux. C'est maintenant aux Sociétés, aux amateurs aussi, 

 qu'incombe la tâche d'en répandre partout la culture, con- 

 vaincu que je suis que cette plante est appelée à rendre les 

 plus grands services, notamment pour falimentation des classes 

 laborieuses. 



On a dit que les feuilles de la Bardane pourraient être 

 blanchies et consommée soit cuites, soit crues en salade; je 

 n'ai pas fait d'essai dans ce sens, mais je me propose de les 

 commencer dès cette année. Ce serait une récolte de plus four- 

 nie par cette plante précieuse, qui trouvera désormais, j'en 

 ai la conviction, place dans la culture de tous les potagers. 



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