PRODUCTIONS VÉGÉTALES DU JAPON. 605 



rouges et aux violets, ils existent peut-être, car ils sont figurés 

 sur les peintures chinoises, de même que le Lotus bleu dont 

 parlent les écrits chinois et le rituel des Lamas (La-ma-kin)^ 

 sans qu'on l'ait rencontré jusqu'ici, à moins que ce ne soit le 

 Nymphœa cœrulea, car le Nénuphar bleu se rencontre au 

 Japon et surtout en Chine. 



Le Nelumbo nucifera est très commun au Japon, dans les 

 eaux stagnantes, les fossés, les marais, les étangs, les rivières, 

 les rizières submergées, les terrains inondés, dans les îles de 

 Kiusiu et de Nippon. 



Le Nelumbo nucifera est très employé dans la cuisine ja- 

 ponaise ; on mange ses rhizomes et ses graines. 



On trouve sur les marchés du Japon, de même qu'en Chine, 

 en Cochinchine et dans le royaume de Siam, des monceaux de 

 rhizomes de Lotus, désignés sous le nom de Hasu none. Le 

 goût de ces rhizomes, quand ils sont cuits, rappelle celui de 

 la rave, du cardon et du céleri ; on les mange crus, cuits, à 

 l'eau ou sous la cendre, bouillis ou frits comme les salsifis ; 

 on les réduit aussi en poudre qu'on fait sécher, et dont on se 

 sert surtout pour les soupes ; on en retire cette fécule de cou- 

 leur blanc-rosé, qu'on remarquait dans l'Exposition japonaise, 

 et qui est consommée dans les potages. 



Quant aux graines, qui ont un peu le goût de la noisette et 

 de l'amande douce, elles sont alimentaires, et les Japonais les 

 mangent à leurs repas comme mets sucré; on en fait des gâ- 

 teaux et des pâtisseries. 



D'après M. Dupont (1), les fleurs et la racine du Nelumbo, 

 surtout celles de la variété à fleurs blanches, sont usitées dans 

 la médecine japonaise pour combattre la dysenterie, les hé- 

 morragies intestinales, celles qui proviennent des hémor- 

 roïdes et contre les hémorragies en général. 



Les Japonais recherchent le Lotus comme fleur ornemen- 

 tale, et ils le cultivent souvent dans leurs petits lacs et dans 

 les cours d'eau qui serpentent dans leurs jardins. Des bandes 

 de canards mandarins et d'oies au plumage moiré se glissent 



(1) Dupont (E.), Les essences forestières du Japon, p. 113. 



