664 SOCIÉTÉ NATIONALE D' ACCLIMATATION. 



CULTURE DE LA TRUITE EN AUTRICHE 



Dans certaines parties de l'Autriche (le Tyrol, le Yorarlberg, 

 la Haute-Autriche, etc.), la Truite est l'objet d'une culture 

 tout à fait industrielle. L'élevage se fait dans des étangs où les 

 poissons peuvent être parqués facilement par âge. Un premier 

 bassin (ou une première série de bassins) est affecté aux ale- 

 vins, qui y restent environ un an, soit depuis leur éclosion 

 jusqu'au printemps suivant. Ils y reçoivent une alimentation 

 le moins artificielle possible, c'est-à-dire qu'on s'attache à 

 leur procurer en abondance des insectes (larves de toute 

 espèce), des mollusques (jeunes Lymnées, Planorbes, etc.), 

 et de petits crustacés (Daphnies, Gyclopes, etc.), par la 

 plantation, dans les bassins ou étangs, d'herbes aquatiques 

 favorables à la pullulation de ces animaux inférieurs ; la 

 viande hachée n'est employée absolument que comme ad- 

 juvant. Au bout d'un an, les jeunes poissons passent dans 

 d'autres bassins, où ils reçoivent une nourriture plus substan- 

 tielle; on augmente les distributions de viande, mais on y 

 ajoute, autant que possible, du poisson vivant, soit des ablettes 

 et des brochetons tout nouvellement éclos. Une troisième série 

 de bassins reçoit les Truites de deux ans, qui y accomplissent 

 leur troisième année, et passent enfin dans une quatrième 

 division pour être livrées à la vente. Elles pèsent alors, en 

 moyenne, 750 grammes. Dans les troisième et quatrième 

 divisions, leur nourriture consiste surtout en ablettes qu'on 

 élève en quantités considérables dans des bassins spéciaux. La 

 viande hachée continue à être employée quand le prix n'en 

 est pas trop élevé et ne dépasse pas le prix de revient, d'ail- 

 leurs modique, du poisson blanc élevé pour l'alimentation des 

 Truites. Le passage des poissons d'une division dans une 

 autre se fait dans le courant de mars. 



La Truite de ruisseau (Salmo fario) est la plus générale- 

 ment cultivée dans les régions montagneuses, où on la ren- 

 contre jusqu'à une hauteur de 1700 mètres environ. Très 



