ской Академ1и Наукъ: — 1916. 
де 1'Асадбице Тирёнае 4ез Зсепсез). 
ре сезь- азотиетыхъ веществъ поелЪ автолиза 
дрожжей П. 
С. Костычева и В. Бриллантъ. 
(Представлено академикомъ В. И. Палладинымъ въ засфдаши Отдфлешя Физико-Математиче- 
скихъ Наукъ 16 марта 1916 г.). 
Въ нашей первой работБ, касающейся синтеза азотистыхъ веществъ 
въ сокВ, полученномъ изъ сухихъ дрожжей по методу Лебедева, мы отм$- 
тили слБдуюдие Факты". 
1. Распадене бфлковыхъ веществъ въ сок происходитъ съ необы- 
чайной энермей. При 34° въ слабо-кислой сред распадается, обыкновенно 
до 90%) бывшихъ въ сокБ бфлковъ. Мы затрудняемся указать въ имфю- 
щейся литератур$ другой объектъ, у котораго гидролизъ бЪлковъ дости- 
галь бы такого пред$ла. Столь энергичный автолизъ протекаль обычно въ 
_течеше 2 дней; затБмъ дальнфйшаго распаденйя остающихся 10%, бЪлковъ 
въ нашихъ опытахъ уже не происходило, хотя, какъ показалъ произве- 
_ денный впослёдстви контроль, гидролизирующая способность сока еще не 
изсякала за указанный срожь. 
2. Если прибавить къ автолизированному соку значительное количество 
_ таюкозы и оставить сокъ стоять еще н$фсколько дней въ присутстви анти- 
› септика, то затБмъ можно обнаружить присутсте новыхъ азотистыхъ 
°  соединенй, осаждаемыхъ гидратомъ окиси мфди по Штутцеру. Уже тогда, 
_мы подчеркнули, что вещества эти едва ли могутъ быть бфлковаго харак- 
° тера: они осаждаются свинцовымъ уксусомъ лишь весьма неполно, а, посл 
° разложешя м$днаго осадка сфроводородомъ не остаются въ осадкВ сБрнистой 
_ мбди, но переходять въ Фильтрать, откуда ихъ можно снова осадить по 
1 Костычевъ и Брилл!антъ, ДейзсьтИ\ Гаг рЬуз101. СВепие, ВЧ. 91, з. 372 (1914). 
Изпфет!я И. А. Н. 1916. — 953 — 66 
