щелочную при высокой температур® (до 60° С.). Со времени опубликовав 
моей работы я имфлъ вновь случаи неоднократно убЪждаться въ распростр 
ненности подобнаго явлешя не только въ дрожжахъ, но и при переваривание 
эдестина, така-дастазомъ и при автолиз$ сока шампиньоновъ; въ этихъ слу- 
_ чаяхъ также не было сахара и увеличеше азота въ осадкЪ Си(ОН), обязано 
щелочной средБ и высокой температур. Объяснеше подобнаго явлешя я въ — 
настоящее время предполагаю искать въ другой плоскости, чфмъ прежде, — 
и сейчасъ веду опыты въ этомъ направлении. к 
Въ данной работ я подвергаю пзученю другое наблюденное мною. |. 
лвлене?, именно, уменьшен!е количества азота аминныхъ группъ, которое. к 
происходить при 50—60? С. въ щелочной средф, если поставать въ эти 
условя дрожжи, уже автолизировавийя двое сутокъ при 40—44° С. Е. 
Методика данной работы была прежней, но только для опред$лешя _ 
азота аминныхъ групть былъ примёненъ усовершенствованный Клейномь = 
приборъ ванъ-Сляйка?. Для разложешя МН, — группы аминокислотъ азо- — 
тистой кислотой рекомендуется собирать выдфаяющийся свободный азотъ 
(В —СН — МН, — С0ОН -- НХО, = В. — СНОН — СООН -н №,) вь _ 
смБси съ азотистой кислотой въ течеше. пяти минутъ. Этого времени доста- 
точно для опредблешя азота аминокислотъ; азоть аммйака въ данныхъ уело- 
вяхъ почти неуловиуъ. Я собиралъ газъ 10—15 мянуть и только въ нфко- | 
торыхъ случаяхъ большее время; тогда разлагаются не только аминокислоты, = 
но МН, и полипептиды. Во вебхъ подобныхъ опытахъ я буду упоминать о › 
времени обработки азотистой кислотой автолизата. и. 
Я пользовался также методомь Сёренсена?, титруя карбокеильныя _ 
группы аминокислоть послБ связывая аминной группы Формалиномъ и, Е. 
такимъ образомъ, подходя къ опред$лен!ю азота аминокислотъ. к 
Аммачный азотъ я опредфлялъ при температур 40° 0. и 10—15 мм. = 
давлевшя, совершая отгонку МН, со спиртомъ. Обычно опытная порщя раз- х 
бавлялась водой до 120 к. с., прибавлялось грамма 3—4 гр. окпен кальшя 3 
и во время отгонки приливался по каплямъ изъ воронки съ краномъ этиловый Г 
сопртъ въ количеств 60—80 к. с. Отгонъ велся досута. Примфнеше окиси — 
калышя вмфсто МоО особенно было необходимо, когда приходилось имфть 
дБло съ ФосФатами. Если опытная порщя имфла щелочную реакщю отъ при- 
'Н. Н. Ивановъ. О синтетическихъь процессахъ при автолизЪ дрожжей. ИАН. | З 
1915 г., стр. 616. и. 
>В. Н. А. Ришшег. Те сЪеписа! соозифайоп оё {Ве ргофелз. Рагё Г, стр. 72. 
35. Р. 7. Збгепзеп, Епхушзии еп, ВюосВ. Хейзейг. УП, 1908 г., стр. 45. 
