Азотъ аминныхъ группъ въ мгр. 
Условтя опыта. 
сравнеше съ кон- 
въ порши. С 
ра трольной. 
Контрольная, 10 к. с. сока. ..... 
Тоже, но 24 часа при 60° 0...... 
10 к. с. сока-+ 1 гр. сегнетовой соли и 
налив... 
10 к. с. сока--1 гр. лактозы... ., 
Ни лактоза, ни соль оксикислоты не могутъ замфнить глюкозу. 
Опыты съ дрожжами я дополняю разсмотрфвемъ результатовъ, полу- 
‘ченныхъ съ разложешемъ глладина Ферментомъ така-дластазомъ, который 
_ обладаетъ сильно дЪйствующей протеазой. Гладиномъ я заинтересовался 
з въ виду большого (43,7°/) содержавя въ продуктахъ его распада глюта- 
° миновой кислоты 1. Я предполагалъ, что глютаминовая кислота можетъ хер- 
ентомъ переводиться въ ангидридное состояне — въ лактамную Форму. 
Кром$ цитированныхъ выше работъ Ф. Эрлиха, не наблюдавшаго дезами- 
„вирован этой кислоты при брожени безъ сахара и Э. Абдергальдена 
 переводившаго нагрфвашемъ соли этой кислоты въ ангидридную Форму, 
с Бдуетъ упомянуть о разложенш глютаминой кислоты бактер1ями съ выдЪ- 
‚ленемъ МН, янтарной кислоты ®. 
Перевариваше гладина происходило въ термостатБ при 40—45° С., 
тЬмъ брались порщи по 10 к. с. и однБ изъ нихъ сразу Е 
ализу на количество аминныхъ группь, къ другимъ прибавлялась щелочь 
НРО, или МаОН) и онб ставились въ термостать при 58°—60° С. 
черезъ 24 часа опредФлялся азоть аминныхъ группъ. Всегда прибавлялся 
луолъ, и перевариван!е шло въ колбочкахъ плотно закрытыхъ корковыми 
_ ТЕ. АБаегва]4еп ппа Е. Зашие1у, Де! #. рь. С. 44, стр. 276. 
® Т. В. ОзБогпе ппа 5. Н. С]арр., Ажет. }. РБуз. 17, стр. 281, 1906 г. 
222 6: МепЪего, Дейзсв. {г рь. Свелшше 1$, стр. 481, 1909. 
Изийота И. А. Н. 1916. 68 
