27 а 
Е 
Азотъ №Нэ-группъ и 
въ игр. Азоть МНз въ мгр. 
№№. Порцти. г тт 
. | сравнеше съ ;, | сравнен!е съ 
= контрольн. О контрольн, 
1 Контрольная, приб. 1 гр. 
О о 50,2 0 
2 Тоже, оставлена при'603 С. 
НЯ 2 часе 23,2 — 7,0 
3 Тоже, оставлена приб60° С. 
ааа. ое: 151 —151 
4 Контрольная, 10 к. с. сока, 
нагр5то на водяной 
банЪ въ течеше 5 мин. 
ОВ БА 29,9 0 
5 Тоже, но затБмь при 
60° С: —22 часа... 19,4 —10,5 - 
— 
6 10 к. с. сока, приб. 10 к.с. 
абс. спирта и 22 часа 
0ри60 7: в 19,9 —10,0 
Опытъ 18 показываеть, что прибавлене 1 гр. глюкозы вызываетъ 
уменыпене азота аминныхъ группъ на 50% (съ 30,2 мгр. на 15,1 мгр.) 
противъ 35,1%, что видно изъ сравнешя порцш 4 и 5. Дезаминироваше 
въ присутстыи сахара далеко не покрываеть эту потерю. Вром$ того, = 
отсюда видно, что, ни нагрЁваше до 75° С., ни прибавлене 1 к. с. спирта, 
не останавливаеть процесса, связываня азота аминныхъ группъ. Въ общемъ = 
здЪсь получается тоже, что и при автолиз$ дрожжей: прибавлеше сахара — 
вызываеть связыван1е аминныхъ группъ. 3 
Опытъ 19. 
10 гр. сухой клейковины съ 0,5 гр. така-д1астаза, прибавлено 150 к.с. 
воды. Толуолъ. Перевариваше 43 часа при 40—42° (. Отфильтровано 3 
130 к. с. желтоватаго сока. Прибавлено 5 к. с. 10°/, МаОН и взяты порщи 
по 10 и 20 к. с. м 
Азотъ аминныхъ группъ | Азотъь МНз 
въ мгр. 
Услов1я опыта. 
сравнен!е съ 
контрольн. | 8 ПОрии. 
въ порц!и. 
Контрольная 1 гр. глюкозы 
Тоже, но 24 часа при 54° 0...... 
10 к. с. сока 24 часа при 549 (0. безъ 
И о 
