Ъ) левюринъ -+- молочн. ‘киса. ХН, + М0. `Огогнано. . 2909. 
с) левюринъ, прогр5тый въ Е. 15 минутъ при 
120°_С., = молочн. МН, = Мео0. Отогнано ........ 49,2 
4) левюринъ —н- молочн. кисл. МН, = СаО. Отогнано.... 59,2. 
Дрожжи связываютъ данную аммачную соль въ какое-то соединеше, — 
изъ котораго съ МО нельзя отогнать всего количества МН,; съ СаО это — 
удается сдфлать почти нац$ло. Убиване дрожжей кипячешемъ ослабляеть +8 
этотъ процессъ связывая, но не уничтожаеть его. Опыты эти были повто- | 
рены съ одинаковыми результатами. Другя соли амуака, напр. о 
дЪиствовали также. Предположене, что аммйакъ въ присутстыи МеО и 
ФОСФатовъ дрожжей связывается, не можетъ имть м$ста, такъ какъ Фосфа- | : 
товъ въ 1,25—1,5 гр. дрожжей имфется ничтожное количество въ сравненши — : 
съ недохваткой аммака, а зат$мъ, въ случа вщанйя на это связываше МН, 
ФОСФатовъ, увеличеше количества дрожжей вдвое вызывало бы ббльшее свя- . 
зываше аммака, чего не наблюдается въ дЪйствительности (см. опытъ 20- й). 
Остается предположить, что въ дрожжахъ присутствуетъ какой-то хими- — 
ческй Факторъ, который связываеть МН, въ соединеше неразлагающееся - 
при отгонк$ съ М20О. Окись кальшя дЪйствуеть энергичн$е и освобождаеть Е 
связанный амм1акъ '. Е. 
Въ заключене я прихожу къ слБдующимъ выводамъ: в 
1. При автолиз$ дрожжей при 60° С., въ щелочной средЪ происходить - 
связыван!е аминныхЪ группъ. 8 
2. Это связывазе не сопровождается параллельнымъ связывашемъ з : 
карбоксильныхъ группъ, а нфкоторое увеличеше выходовъ аммака, даетъ = 
возможность предположить, что дв аминныя группы переходятъ въ имид- — 
ную съ образовашемъ амм1ака. а 
3. Прибавлене глюкозы при данныхъ условляхъ ведетъ къ значительному г. 
уменьшению аминныхъ группъ, но оно, вфроятно, обязано дезаминированио —_ 
аминокислотъ, аммакъ которыхъ идеть на синтезъ съ производными глюкозы. | 
4. При перевариванш гладина, така-дластазомъ наблюдаются подобные 
Факты, но въ еще бол$е отчетливой Форм$. 3 
5. Аммачная соль, прибавленная въ раствор къ дрожжамъ отдаеть Е 
МН, при отгонкБ въ вакуум при 40° С. съ М0 только немного боле, =. 
чБмъ наполовину. 
1 Можетъ быть, МНз связывается бЖакомъ дрожжей. Бокорни (ТВ. ВоКогпу, Вобв. = 
Гей. 70, 213, 1915), прибавляя къ бЪлковымъ веществамъ и херментамъ МНзу наблюдалъ 
титровашемъ уменьшенше его. 
