дальньйшихъ опытовъ и сравнительнаго параллельнаго изслбдоватя нЪсе 
кихъ порщй одного и того же экстракта изъ воловьяго`, бараньяго ? и сви- 
ного мяса (см. ниже) я пришель къ заключению, что обработку можно = 
упростить, выкинувъ предварительное осаждеше экстракта, уксуснокислымъ 
свинцомъ, отчего выходы основашй не только не понижаются, но даже 
улучшаются. Эти сравнительныя изслёдовашя показали также, что ртутный 
методъ даеть лучшие выходы болфе чистаго карнозина, скорфе приводить 
къ ифли и обходится дешевле Фосфорновольфрамоваго. ДалБе, я нашелъ, что 
очень удобнымъ и самымъ дешевымъ исходнымъ матераломъ для получе- 
ня большихъ количествъ карнозина по ртутному методу является бульонъ, 
образующийся въ камерахъь Генеке при обезвреживаши паромъ условно 
годнаго мяса 3. 
Фосфорновольфрамовый методъ. 
Приотовлеше экстракта. Въ обработку слБдуетъ брать не меньше 
4—5 кил. чистой мышечной ткани“ отъ св$же убитаго животнаго, по воз- 
можности отъ задней чабти туши. Мышечная ткань быстро отпрепаровы- 
вается, освобождается отъ жира и соединительной ткани, пропускается 
черезъ котлетную машинку и взвЪшивается. Когда очистка мяса, закончена, 
его сразу бросаютъ въ двойное по вБсу количество дестиллированной воды, 
нагрЪтой почти до кипёя въ никелевомъ котлв, и при постоянномъ пом$- 
шиванш извлекаютъ его въ течеше 20—30 минутъ, причемъ температура 
держится въ предблахъ 70°— 90°. ЗатБмъ тотчасъ отфильтровывають 
черезъ вчетверо сложенную марлю въ глиняный сосудъ и слегка отжимають 
ручнымъ прессомъ. Въ это время нагрфваютъ полуторное количество воды _ 
и второй разъ извлекаютъ остатокъ 20—30 минуть при той же темпера- 
турЪ; 93°/, общаго количества, экстрактивнаго азота, переходятъ въ первыя 
двЪ вытяжки!, которыя обыкновенно бываютъ прозрачны, соломенно жел- 
таго цвфта и слегка кислой реакши. Вновь отжатый остатокъ трет разъ 
извлекаютъ полуторнымъ (по отношению къ первоначальному вЪсу отпрепа- 
рованной мышечной ткани) количествомъ воды при т5хъ же условяхъ и 
окончательно отжимаютъ прессомъ. Третья вытяжка получается всегда 
мутной. Отжатый остатокъ извлеченнаго такимъ образомъ мяса, легко раз- 
т И. Смородинцевъ, Иейвейг. #. рВуз!о1. Сем. 92, 214 (1914). 
И. Смородинцевъ, Иезсйт. #. рВуз10]. Свет. 92, 221 (1914). 
И. Смородинцевъ, Дейзейт. #. рЪуз101. Свеш. 92, 228 (1914). 
Изъ туши или части ея можно получить оть 40 до 500], чистой мускульной ткани, 
съ зависимости отъ количества жира: изъ двухь окороковъ, вЗеившихъ 82 х., я добылъ 
около 34 Фунт. мяса; сравн. также Смородинцевъ, Йейзевт. #. рвуз101. СВеш. 92, 221 (1914). 
5 
з 
й} 
у „' 
ы 
:- 
ера ео вавжа Вы 
