SOCIETÀ DEI NATURALISTI DI MODENA 69 



Che i migliori mosti, fatte poche eccezioni, ce li danno i lambnischi, 

 e che in questi mosti vi sono tutti gli elementi in quantità sufficienti 

 per ottenere ottimi vini senza correzione alcuna. 



Che molte uve nostrane le quali sono pressocchè abbandonate hanno 

 mosti ricchi di tutti gli elementi richiesti per dare vini ottimi, e che per- 

 ciò meritano di essere coltivate e sperimentati i prodotti. Quali p. es. una 

 varietà di Amaraguscia, la Farinella, il Caicadello, ed altre, le quali tutte 

 hanno un ottimo mosto. 



Che tutti i mosti, che ho potuto analizzare ricavati da uve francesi, 

 qui importate, sono per qualità inferiori e spesso molto inferiori ai mosti 

 delle nostre migliori uve. Essi difettano specialmeute nel glucosio e sono 

 più ricchi di materiali azotati. Che il glucosio in essi non ho mai tro- 

 vato superiore al 18 per cento, mentre i nostri lambruschi hanno il 21 

 e 22 per cento. Che, qui nel comune, i mosti di ■ stesse uve raccolte da 

 viti coltivate nello stesso sito, a vigna e maritate ad albero, quelli delle 

 uve prodotte dalle viti maritate ad albero sono migliori di quelli ottenuti 

 dalle viti a vigna. 



Che in generale in pianura, i mosti ricavati dalle uve di viti mari- 

 tate ad alberi sono più completi di quelli ottenuti dalle uve di viti col- 

 tivate a vigna. 



Questi ultimi risultati m' affretto a dirlo, sono i risultati di espe- 

 rienze fatte nello scorso anno. Se quest' anno, poiché spero di poterli ripe- 

 tere, saranno gli stessi non lo so. Tutto però mi fa credere che sì. 



In quanto ai vini, tanto arduo e scabroso argomento quanto vasto, 

 sebbene mi sia stato dato di fare diverse analisi di differenti qualità pro- 

 dotte in diversi siti cogli stessi e con processi diversi, pure le conclusioni 

 che ne potei ritrarre non sono tali da tranquillarmi e permettermi una 

 risposta definitiva. 



Nel fare questi studi mi sono accorto che è indispensabile conoscere 

 la composizione delle terre, ed a tale scopo fin dall' anno scorso prin- 

 cipiai a raccogliere campioni di terre ed analizzarli affine di stabilire, 

 se mi sarà possibile, una pianta agricola-topografica delle nostre terre, 

 la quale ci mostri le diverse composizioni d'esse. Come pure mi sono ac- 

 corto dell' importanza di esperienze attinometriche ed atmosferiche ; ed 

 anche queste le cominciai nello scorso anno. Ma perchè esse diano ri- 

 sultati giusti, è necessario ripeterle per diversi anni, dimodoché su questo 

 argomente per ora mi taccio. 



Fin d' ora però potrei, colle analisi alla mano provarvi che i nostri 

 vini se sono inferiori ai mgliori da pasto, lo sono non perchè difettino di 



