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lisis, el ácido se encuentra solicitado, para la esterificación, por los dos al-^ 

 coholes, y siendo la velocidad de esterificación mucho mayor para los al- 

 coholes primarios que para los secundarios, aquéllos esterifican poco a 

 poco todo el ácido. 



El hecho de la mayor velocidad de esterificación de los alcoholes de 

 poco peso molecular es muy importante para la alcoholisis de los bálsa- 

 mos, pues en ella nos encontramos con un alcohol de peso molecular bajo 

 que desaloja de sus esteres a alcoholes de peso molecular elevado, cuya 

 velocidad de esterificación es menor. 



Muchas son las investigaciones llevadas a cabo empleando la alcoholi- 

 sis como medio de trabajo. El primero que la utilizó fué Rochleder (1) para 

 obtener la glicerina del aceite de ricino. Más tarde M. Berthelot (2) ge- 

 neraliza la reacción y demuestra la producción de glicerina y esteres en 

 la alcoholisis de las grasas. 



Fischer, aun no practicándola, utiliza la foi'mación de esteres de los 

 aminoácidos, obtenidos en la hidrólisis de las proteínas, para la separa- 

 ción de los mismos por destilación fraccionada, logrando resultados tan 

 excelentes que fija la atención de Haller sobre este método de separación 

 de ácidos. Y, en efecto, Haller (3) aplica tales conocimientos al estudio de 

 las grasas, sólo que en lugar de practicar una hidrólisis y una esterifica- 

 ción posterior de los ácidos obtenidos, prepara directamente los esteres,, 

 haciendo una verdadera alcoholisis de la grasa con alcohol metílico satu- 

 rado de CIH. 



De este modo se obtiene una mezcla de glicerina, esteres metílicos y 

 alcohol metílico, que se separan tratando el todo por agua, que disuelve 

 la glicerina y el alcohol, dejando el conjunto de esteres formados, cuya 

 separación ulterior se obtiene mediante destilación fraccionada. 



Varias consecuencias muy interesantes deduce Haller de sus estudios 

 sobre la alcoholisis de las grasas; entre ellas podemos citar como útiles^ 

 para este trabajo las siguientes: 



1 .^ Que todos los esteres pueden someterse a la alcoholisis. 



2.^ Los de menor peso molecular se esterifican antes. 



3.^ Igualmente aumenta la velocidad cuando el éter es soluble en el 

 alcohol . 



Este método de separación de ácidos presenta ventajas sobre los pro- 

 cedimientos clásicos. 1.°, los ácidos que no se caracterizan bien por cris- 



(1) Ann. der Pharm., t. LIX, pág. 260. 



(2) Ann. der Chim. ei de Phys, 3;* serie, pág. 311 . 



(3) C. R. de l'Academie des Sciences, t. 143, págs. 657-61 



