Prof, E. REGGIANI 
Ricerche sperimentali sul quantitativo di grassi in rapporto 
a vari tipi di alimentazione esclusiva nelle galline 
La ricerca della quantità di grasso che si forma e si deposita 
nei tessuti in rapporto a vari tipi di regime alimentare ha interesse 
tanto dal punto di vista del problema zootecnico, quanto, e non 
poco, da quello dello studio della vera essenza e della genesi di 
quell’ alterazione costituita dalla comparsa o dall’ aumento del grasso 
negli elementi cellulari. 
La parte più studiata di tale argomento e che presenta ancora 
molti punti oscuri, è appunto quella che si riferisce al meccanismo 
di formazione dei grassi nella compagine dei tessuti. 
Si ammise che il grasso dei tessuti potesse avere talora origine 
esogena, ed alcuni autori anzi la credettero la sola possibile, in base 
alla quale teoria si crede che le goccioline di grasso arriverebbero 
a depositarsi negli elementi dei tessuti portatevi dal sangue. 
Altra modalità di origine delle goccioline di grasso che però 
certi autori negano, sarebbe l’endogena, cioè per derivazione dalla 
trasformazione dei componenti il protoplasma cellulare. 
Il D'AGATA !), proponendosi di spiegare tale trasformazione 
scrive: « possiamo ammettere che il grasso, che si mette in evidenza 
in certe condizioni patologiche, sia intimamente legato ad una per- 
turbazione del metabolismo cellulare dei grassi, per cui alcune parti 
costitutive del protoplasma cellulare (sostanze lipoidee) subiscono 
delle alterazioni tali, che conducono al quadro della «< cosìdetta de- 
generazione grassa ». Ciò starebbe a significare, con altre parole, 
che quel processo, che sino ad oggi è stato denominato degenerazione 
grassa, non sarebbe prodotto dalla trasformazione di sostanze pro - 
teiche, ma sarebbe una modificazione in grasso visibile di sostanze 
adipose che preesistevano nelle cellule stesse in condizioni morfo. 
logiche tali però da non essere poste in evidenza. 
1) G. D’AgaTA, Perturbazione del metabolismo cellulare dei grassi, 
Pavia, 1911. 
