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Nel caso che il quantitativo dei grassi nei tessuti si modificasse 
in rapporto alle mutate condizioni di regime alimentare, si avrebbe 
motivo di credere che probabilmente si tratterebbe di modi diversi 
per quantità complessiva o per distribuzione dell’ infiltrazione grassa. 
A meno che, però, non si verificasse aumento di grasso in alcuni 
parenchimi, in coincidenza con uno stato di cachessia dell’ animale 
in osservazione. Allora potrebbesi anche pensare alla produzione 
endogena di grasso, cioè a vera degenerazione per metamorfosi delle 
sostanze proteiche del protoplasma cellulare; in analogia colle de- 
generazioni grasse che appunto si osservano negli organismi che 
furono in preda a malattie esaurienti, oppure infettive, o ad autoin- 
tossicazione in genere, oppure anche che soffersero malattie accom- 
pagnate da insufficienze di fanzione respiratoria (per esempio, enfi- 
sema polmonare). 
Premesse queste considerazioni d’ indole generale, che mi sem- 
brano conferire importanza ad una ricerca sperimentale sulla quan- 
tità e distribuzione dei grassi in diversi regimi alimentari, passo 
ad esporre come fu stabilito il piano d’ esperimento. 
Le mie ricerche vanno anzitutto divise in due serie, in quanto 
furono appunto svolte in due tempi diversi. 
All’ esposizione dei risultati delle due serie seguirà la descri- 
zione di reperti in galline di controllo sottoposte al comune regime 
alimentare misto, in uso ovunque. 
1.* SERIE. 
Quattro galline, provenienti dallo stesso allevamento nonchè 
dalla stessa covata, quindi tutte d’ eguale età, (circa un anno); sino 
a quel tempo nutrite con eguale e comune alimentazione mista 
(becchime di grani, pastone di farina di granoturco, erbe e vario 
becchime raccatato vagando ) vennero poste in stie separate ed ali- 
mentate a volontà per la durata di oltre 60 giorni esclusivamente 
con un dato alimento. Così la gallina che denominerò 1 fu nutrita 
con solo riso; la 2 con frumento; la 3 con granoturco e la 4 con 
pastone di erusca di frumento. 
Alla fine le galline vennero sacrificate. Esse erano tutte dimi- 
nuite di peso nel modo seguente: 
Peso vivo Peso vivo Differenza 
Gallina iniziale alla fine in grammi Oro 
grammi grammi 
N. 1 1150 1080 it 116,08 
> 2 1230 1040 — 190 — 15,44 
» 3 990 960 I 3009141): 3,03 
» 4 1180 1020 SSR L43506 
