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ed ancora non indicano se subiscano o no variazioni da vacca a 
vacca. 
È appunto allo scopo di fare constatazioni in questo senso che 
ho iniziate le ricerche che ora mi accingo ad esporre. 
Le mie esperienze furono eseguite sul latte ottenuto da cinque 
vacche appartenenti ad una stalla situata in Collegara, frazione del 
Comune di Modena, alla quale potei accedere liberamente per pra- 
ticare con ogni cura le mungiture, mercè la gentile concessione del 
proprietario e la prestazione volonterosa del boaro. 
Dette vacche non erano della stessa razza e si differenziavano 
ancora per età e periodo di lattazione, come lo dimostra il seguente 
specchietto: 
Età | Giorno del periodo 
Vacca — | RAZZA | 
anni di lattazione 
IE o; Modenese di pianura: +... . (.v- dal 100° al 136° 
DE » » SIE SR LOIE Di 50° 50 
III 6 » » PIRATA DAS: DIA 020 
INA iS iomerithall un 0a) a pi 162% » ‘169° 
V. 3 | Modenese di pianura . . .. .| » 163° » 170° 
Durante il periodo di durata dell’ esperienza le cinque vacche 
furono sempre in perfetta salute; vennero alimentate con eguali 
razioni miste di fieno ed erba medica, questa però in prevalenza. 
La sola vacca IV fu sottoposta a lieve lavoro. 
Procedetti alle ricerche raccogliendo il latte da ciascuna vacca, 
al mattino ed alla sera, facendo mungere, sotto la mia sorveglianza, 
ciascun capezzolo separatamente e raccogliendone il prodotto in 
quattro recipienti. 
Fatta poi l’ accurata pesatura, dopo ripetute mescolature rac- 
coglievo i campioni per le analisi, che tutte eseguii nel laboratorio 
dell’ Istituto di Zootecnia della R. Scuola Superiore Veterinaria di 
Modena. 
Le ricerche sul prodotto latteo dei quattro quartieri della mam- 
mella le feci per due volte, tanto al mattino quanto alla sera per 
