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le vacche I, II, IV e V e per tre volte per la III, come risulta dalle 
tabelle dei dati analitici che più innanzi riporterò. 
Cominciai dalla determinazione della densità a mezzo del latto- 
densimetro con termometro di Quevenne, che poi ridussi a + 15° 0. 
valendomi della apposita tabella di correzione. 
Feci il dosaggio del grasso ricorrendo al metodo acidobautirro- 
metrico di Gerber. Quindi determinai la sostanza secca totale col 
calcolatore di Ackermann e per differenza calcolai la percentuale . 
d’ acqua e di residuo magro. 
Determinai il grado di congelazione a mezzo del erioscopio di 
Winter seguendo la tecnica da questi consigliata. Quindi rilevai il 
grado di acidità a seconda del procedimento di Soxlet-Henkel, 
agendo su 50 cmì di latte. 
Inoltre rivolsi anche la mia attenzione al siero, ottenuto da 
ciascun campione di latte valendomi dell’ azione a freddo dell’ acido 
tartarico al 50 °/,, come consiglia il Sanfelici (16). 
Sul siero poi ricercai la densità col sierolattodensimetro di 
Greiner e feci la erioscopia alla stessa maniera del latte. 
+ 
CSI 
Vengo ora alla esposizione dei risultati ottenuti dalle mie ri- 
cerche, cominciando dal trattare della quantità del latte. 
TABELLA 1.° — Prodotto quantitativo del latte in grammi. 
Mattino Sera 
Vacche Te vi i | 7 
AS ADIPS PD AS AD PS. |{sPD 
1240 900 ! 1050 | 980 | 1500 | 1170 | 1340 | 1000 
Ra | 690 | 1500! 850 | 1350 | 980 
i 1200 650 | 1500 | 800 | 1500 | 1350 | 1800 | 1700 
\ 
Ì 
\ Il 
I 1170 | 1000 | 1000 | 1050 | 1350 | 1300 | 1500 | 1600 
| 670 840. 1000 840 830 | 1340 | 1300 | 1400 
II. 950 850 | 1150 | 1000 250 | 1160 | 1150 | 1180 
| 
\ 
f 
| 
\ 
| 
| 
660 990 1150 1000 1160 1160 | 1500 1540 
1170 680 670 980 1190 1050 1350 1000 
500 | 330 500 340 1250 | 1160) 1320 1080 
670 670 850 1150 850 1000 1300 1300 
500 050 N SS0 830 670 | 820 1000 | 1000 
cele 
