sei]: goa 
Per le svizzere: 
22 diedero 1.3440 
3 » 1.3435 
2 » 1.3438 
2 » 1.3445. 
Per le olandesi: e 
12 diedero 1.3440 
9 » 1.3435 
4 » 1.3445. 
Per le monzesi : 
6 diedero 1.3440 
6 » 1.3442 
4 » 1.3438 
1 » 1.9445. 
Si ha poi un latte piemontese che dà 1.3440. 
La media complessiva dei 200 campioni di latte individuale 
analizzati porta ad un’indice refrattometrico di 1.3440. 
Ho quindi determinato l indice di rifrazione sui latti che 
giungono sul nostro mercato o che vengono venduti nelle latterie 
e nei pubblici esercizi. I campioni furono prelevati dai vigili comu- 
nali addetti all’ ispezione sanitaria. 
Su questi latti, e precisamente per quelli dichiarati interi, ho 
anzitutto eseguita la determinazione della densità, della sostanza 
grassa, del residuo secco e del residuo magro. Per quelli scremati, 
ho praticato solo la determinazione della densità, sufficiente quando 
non è inferiore a 1.034, per escludere l’annacquamento e nei casi 
dubbî anche la prova crioscopica. 
I risultati ottenuti sono riportati nella seguente tabella: 
