2. Sorgente Rosola Superiore: 
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Ca e Mg discreta quantità. 
Ferro = quantità non apprezzabile. 
Cloro = gr. 0,0088 per litro. 
Sostanze organiche = gr. 0,0007 per litro, espressi in ossigeno 
consumato. 
Residuo fisso a 100° = gr. 0,384 per litro. 
Durezza totale (gradi francesi) = 28°. 
» permanente ( >» » hi [CE 
Assenza di ammoniaca, nitriti e nitrati. 
Solfati = piccola quantità. 
Ca e Mg = discreta quantità. 
Ferro = quantità non apprezzabile. 
Cloro = gr. 0,0088 per litro. 
Sostanze organiche = gr. 0,00029 per litro, espressi in ossigeno 
consumato. 
È 
E * 
Le numerose analisi di latte eseguite per la vigilanza igienica 
di così importante alimento e gli studi da me condotti in questo 
laboratorio per la ricerca dell’annacquamento del latte, mi inducono 
d 
fare alcune osservazioni che ritengo importanti. 
Anzitutto si rende necessaria la modificazione dell’ articolo 150 
dell’ attuale Regolamento del nostro Ufficio d’ Igiene. Tale articolo. 
riferendosi ai caratteri del latte intero, scremato ed annacquato 
dice: 
« Si giudicherà intero il latte che alla prima prova col latto- 
densimetro di Quevenne, e cioè prima della serematura, abbia un 
peso specifico che oscilli fra 1.029 ed 1.0335 ed alla seconda prova 
oscilli fra 1.0335 e 1.037, e che non contenga meno di 10 di crema, 
cioè un titolo di sostanza grassa non inferiore al 8.5, un residuo — 
secco non inferiore al 12 “/, ed un residuo magro non inferiore 
adi90/ 
« Si giudicherà scremato il latte che alla prima prova, come 
« sopra indicato, oscillerà fra 1.0335 e 1.037, non presenterà crema 
« 
« 
< o ne presenterà poca; e che alla seconda prova avrà il peso spe- 
cifico sopra segnato per il latte intero e cioè non potrà contenere 
meno del 1°/ di sostanza grassa, nn residuo secco non inferiore . dI 
al 10° ed un residuo magro non inferiore al 9 °/.. 
