ott. Proî. EDGARDO TOGNOLI 
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BREE aa E D 
A proposito della ricerca delle materie coloranti artificiali nei vini 
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i Ho creduto opportuno ed interessante riassumere nella presente 
| Nota,i risultati ottenuti da una numerosa serie di ricerche, che, al- 
_ cuni mesi or sono, ebbi occasione di fire in seguito ad una perizia 
chimico-legale affidatami dalla Eccel." Corte di Appello di Modena. | È 
Questo più che altro perchè la questione, ora da me risolta, per %; 
quanto spesso occorsa nella pratica, non era stata finora sperimen- pi 
talmente trattata e su di essa nulla si poteva ancora affermare con È 
sicura coscienza. Li i 
2 Il quesito propostomi dall’ Eccel."* Corte era il seguente: « Se 
«| «0 meno botti di legno che abbiano contenuto del vino colorato 
‘| —‘<« con vinolina, comunichino la colorazione artificiale eseguita con ‘i 
« questa sostanza ad altro vino che, nelle stesse botti venga im- 
| «messo, e non ostante, immediatamente prima della immissione del de 
Da « nuovo vino, esse botti siano state lavate con sola acqua e fino a ; 
| ‘<« che questa ne sia uscita limpida ». 
n: È noto da tempo che un vino introdotto in botti che hanno 
EETOTI 
È: contenuto precedentemente un vino colorato con materie coloranti Sa 
# artificiali derivate dal catrame, assume egli pure la colorazione Ù 
È . artificiale. sl 
j E. Viard nel Traité général des vins (Paris 1894), scrive: « lor. — i di 
squ’ un vin fuchsiné è sejournè pendant quelque temps dans un 
Bo ‘tonneau, le bois de ce fùt absorbe la fuchsine; et, si, ensuite, on 
| vienta y introduire un vin pur, celui-ci ne tarde pas a se charger 
È de fuchsine. Jai vu beaucoup de cas de ce genre ». 
SA Il Dr Fineschi in una sua comunicazione pubblicata nel Bol- 
lettino delle Stazioni Sperimentali Agrarie (vol. 40, pag. 527) ricorda 
È di avere trovato le materie coloranti del catrame in un vino che 
| «aveva soggiornato per un certo tempo in una botte ove prima era 
A . stato del vinello colorato con vinolina; come più tardi fu confer- 
«mato dal frodatore stesso. 0 
Nella letteratura scientifica nostra e straniera nulla di più 
completo ed esteso ho trovato sull’ argomento e d’ altra parte ciò 
patita la 
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