| ‘ora dopo tale lavaggio, quindi dibattute di nuovo con acqua finchè 
| questa rimaneva perfettamente limpida ed incolora. 
Allora fu versato nelle tre botticelle del vino genuino (tipo 
Lambrusco) da me in precedenza analizzato e risultante privo in 
I modo assoluto di materie coloranti artificiali derivate dal catrame. 
3 Il vino è rimasto entro le tre botti per cinque giorni. Estratto 
Î quindi il vino ed analizzato, esso ha dato positiva in modo evi- 
dente la reazione delle materie coloranti artificiali. 
È La ricerca è stata da me fatta su 200 em. di vino, operando 
È col solito metodo della lana ed in tutti e tre i casi ho ottenuto una 
| lana colorata in rosa marcato. 
o Ho voluto provare inoltre fino a che punto la materia colorante 
| artificiale viene fissata dal legno. A tale scopo, una delle botticelle 
di legno, fu lavata (dopo averne asportato il vino) con acqua cor- 
rente fino ad avere l’acqua incolora e quindi fù riempita con acqua 
È contenente ammoniaca nella proporzione del 2°. Dopo un quarto 
| d’ ora di contatto, ho tolto l’acqua ammoniacale che era intensamente 
i colorata in rosa ed ho evaporato tale liquido. Ho ottenuto un pic- 
colo residuo rosso che ripreso con acqua e sottoposto al processo 
della lana, ha dato una matassina di lana colorata in rosa intenso, 
colorazione che estratta e trattata con H.SO, ha dato la reazione 
positiva per la vinolina. 
5 Quest’ ultima prova sta a dimostrare come la materia colorante 
: artificiale, nel nostro caso la vinolina, si fissi tenacemente sul legno 
in modo da non potere essere asportata col semplice lavaggio con 
acqua. 
Le esperienze da me eseguite nelle condizioni suesposte mi per- 
mettono di concludere quanto segue: 
1.° Le materie coloranti artificiali derivate dal catrame e più 
precisamente le vinoline contenute in un vino, vengono fissate te- 
nacemente dal legno delle botti, che tale vino contengono, in breve 
periodo di tempo. 
2.° Tali materie coloranti non vengono asportate che in mi- 
nima quantità dal lavaggio con acqua, anche se tale lavatura è 
contemporaneamente accompagnata dallo scuotimento del recipiente; 
in maggiore quantità vengono asportate solo per una prolungata 
permanenza dell’ acqua entro la botte stessa. 
3.° Un vino genuino, privo di materie coloranti estranee, in- 
trodotto in botte che precedentemente ha contenuto vino colorato 
