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Creemos que el uso de esta fórmula significa una simpli- 

 ficación importante en las operaciones que hoy se practican 

 para determinar la acidez total y en todos los casos en que 

 se opera con líquidos de pequeña acidez (vinos, cerve- 

 zas, sidras, mostos, caldos de cultivo, etc.), el agua de cal 

 debe usarse con preferencia á cualquier otro líquido alcalino, 

 ya que desaparecen, como consecuencia de este trabajo, las 

 causas por las que se usaba hasta ahora tan pocas veces. 



En los laboratorios industriales es donde tiene más inte- 

 rés la aplicación de esta fórmula, porque evita la valoración 

 de líquidos alcalinos y las causas de error por la variación 

 de sus valores: el agua saturada de hidrato de calcio (agua 

 de cal) puede tomarse siempre como disolución alcalina va- 

 lorada, si se anota su temperatura en el momento de operar. 

 Bastará disponer de un frasco con lechada de cal clara, y 

 cuando haya de emplearse, agitar, dejar sedimentar, filtrar, 

 tomar la temperatura del líquido filtrado y practicar el ensayo 

 acidimétrico; se lee el volumen n de agua de cal gastado en 

 la neutralización, y aplicando la fórmula deducida, se obten- 

 drá, por una sencilla operación aritmética, la acidez total que 

 corresponde al líquido problema, referida al ácido que más 

 nos convenga. 



