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Dieser Haupt- und Cardinalsatz lässt sich ohne weiteres auf die 
Säuglingsernährung anwenden. Auch die Muttermilch enthält Bestandtheile 
aus allen fünf Nährstoffgruppen und gibt den schlagenden Beweis für die 
Anwendbarkeit dieses Satzes. 
Ein zweiter Satz ist der: dass von jeder der fünf Nährstoffklassen 
eine ganz bestimmte Menge erforderlich ist, um den Körper des Erwachsenen 
auf dem Status quo zu erhalten. Auch dieser Satz kann unbedenklich auf 
die Säuglingsernährnng angewandt werden, mit den für den kindlichen und 
wachsenden Körper nothwendigen Modificationen in der Höhe der Zahlen, 
die ja auch für den Erwachsenen nicht absolut aufgestellt werden können, 
da das Körpergewicht, das Alter, das Geschlecht und die Beschäftigung die 
Bedürfnisse des Körpers verschieden beeinflussen. Die Muttermilch gibt auch 
hier durch ihre chemische Zusammensetzung und die Menge der abgesonderten 
Milch den besten Maassstab für die Höhe der Zahlen. 
Als dritten Satz hat die Physiologie gefunden, dass innerhalb dieser 
Nährstoffklassen die einzelnen zu denselben gehörigen Stoffe sich in gewissen 
Grenzen gegenseitig ersetzen können, dass also z. B. das Fleisch durch 
Eier, die Stärke durch Zucker ersetzt werden kann. Die zweite und die 
dritte Klasse, die Fette und Kohlenhydrate, stehen ausserdem noch im 
Ganzen in einer derartigen Wechselbeziehung, dass ein gewisser Procentsatz 
der einen Klasse sich durch Stoffe aus der anderen Klasse ersetzen lässt. 
Dieser für die Ernährung Erwachsener überaus wichtige Satz ist es 
nun, welcher in seiner Anwendung auf die künstliche Ernährung von 
Säuglingen geradezu verhängnissvoll geworden ist, wie im Folgenden weiter 
ausgeführt werden soll. 
Ein vierter Satz ist der, dass einzelne Nährstoffklassen sich in der 
Weise beeinflussen, dass, je mehr Stoffe von der einen Klasse in den 
Nahrungsmitteln vorhanden sind, um so besser die Stoffe der anderen 
Klassen ausgenutzt werden, dass also z. B. mehr Fleisch angesetzt wird, 
wenn die Nahrung reichlich Fett enthält, und mehr Fett, wenn sie reichlich 
Kohlenhydrate einschliesst. Dieser wichtige Satz hat noch sehr geringe 
Anwendung auf die künstliche Ernährung der Säuglinge gefunden. 
Fünftens endlich stellt die Physiologie in der allerneuesten Zeit auch 
noch Berechnungen darüber an, zu welchem Preise man mit den verschiedenen 
Nahrungsmitteln denselben Nähreffect erzielen kann, oder nach dem Ausdrucke 
der Physiologie, wie hoch der Nährgeldwerth des betreffenden Nahrungsmittels 
sei. Auch diese neueste mehr ökonomische Betrachtungsweise ist mit vollem 
Rechte in die Lehre von der Kinderernährung aufgenommen worden, 
besonders da die künstlich ernährten Kinder hauptsächlich den ärmeren 
Klassen angehören. 
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RR 
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