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eine Mahlzeit nöthig hat und das Kind ist im Stande, 1/a Liter zu trinken, 
so sollte diese Milch mit dem gleichen Volumen Wasser vermischt gereicht 
werden, 
Von einem Einflusse des Wassers auf die Preise der künstlichen 
Nahrungsmittel kann nicht die Rede sein, zudem dasselbe auch durch Nichts 
ersetzt werden kann. 
Die Salze. 
Die zweite Nährstoffklasse ist die Klasse der Salze. 
In der Muttermilch ist eine ganze Reihe von Salzen enthalten, die 
meisten jedoch nur in geringen Spuren; in grösseren Mengen sind nur 
vertreten: Chlorkalium, Kochsalz und phosphorsaurer Kalk. Die Gegenwart 
von Salzen in der Säuglingsnahrung, wie in jeder Nahrung überhaupt, ist 
vollständig unerlässlich, dagegen ist es noch unentschieden, welche Salze 
abkömmlich, welche unabkömmlich sind, sowie welche Salze sich gegenseitig 
ersetzen können. Die drei genannten in der Muttermilch enthaltenen Salze 
sind jedenfalls sämmtlich nothwendig und wohl auch nicht durch andere 
zu ersetzen, wenigstens sind es dieselben Salze, welche überall in den 
Säften des Körpers vorhanden sind und zum Aufbaue desselben dienen. 
Eigenthümlich ist das Ueberwiegen der Kaliverbindungen über die Natron- 
verbindungen im Vergleiche zu den Nahrungsmitteln des Erwachsenen. 
Dass hier die Natur einen bestimmten Zweck verfolgt, der uns bis jetzt 
noch dunkel ist, darf wohl angenommen werden, daher es gerathen erscheint, 
bei der Auswahl künstlicher Nahrungsmittel ebenfalls auf diese eigenthümliche 
Vertheilung der Salze Rücksicht zu nehmen. Vielleicht findet sich die 
Erklärung in dem Folgenden. Fragt man nämlich nach der Einwirkung 
der Klasse der Salze auf die anderen Nährstoffklassen, "so ist dieselbe eine 
sehr mannigfaltige. Zunächst werden unter dem Einflusse einiger Salze die 
Kohlenhydrate sowohl als die Eiweisskörper besser verdaut und rascher 
resorbirt. Am meisten weiss man in dieser Beziehung über das Kochsalz. 
Nach Versuchen, welche ich angestellt, aber bis jetzt noch nicht veröffentlicht 
habe, so dass dieses wichtige Factum noch unbekannt ist, befördert der 
Zusatz von Kochsalz zu dem pankreatischen Safte, d. h. der Absonderungs- 
flüssigkeit der sogenannten Bauchspeicheldrüse, die Fähigkeit desselben, 
Stärke in Zucker zu verwandeln und dadurch resorptionsfähig zu machen, 
in einem ganz colossalen Maasse. Wenn man einen Auszug aus dem Pankreas 
macht und diesen Auszug mit gekochter Stärke in Berührung bringt, so 
wird die Stärkelösung unter dem Einflusse selbst ganz geringer Mengen 
Kochsalz, oft in wenigen Minuten in eine Zuckerlösung umgewandelt, während 
‘eine gleiche Probe ohne Kochsalzzusatz erst nach der 3—4fachen Zeit in 
