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Zucker verwandelt .ist. Da nun die Muttermilch keine Stärke, sondern 
schon fertigen Zucker enthält, so ist das Chlornatrium auch nicht noth- 
wendig und Unnöthiges fällt in der Natur meist rasch weg. Nach dieser 
Auffassung, welche natürlich wie alle teleologischen Auffassungen in der 
Naturwissenschaft cum grano salis zu verstehen ist, würde das Ueberwiegen 
der Kaliumverbindungen nur ein scheinbares sein und auf einer Verminderung 
der Natronverbindungen beruhen. Aber auch die Verdauung der Eiweiss- 
körper wird durch sehr geringe Mengen Kochsalz befördert; allerdings nur 
wenig, aber auf die Dauer kann auch geringe Einwirkung grosse Effecte erzielen. 
Sehr wichtig sind aber die Salze für die Aufsaugung der Peptone. 
Dies sind diejenigen Modificationen der Eiweisskörper, welche in Folge der 
Verdauungsprocesse entstehen und entstehen müssen, da nur sie vollständig 
löslich und der Aufsaugung zugänglich sind. Der Zusatz von Salzen aber 
zu den Peptonlösungen bewirkt, dass dieselben viel schneller durch Membranen 
durchgehen als sonst, und besonders. das Kochsalz übt nach meinen Er- 
fahrungen einen bedeutenden erhöhenden Einfluss auf die Diffusionsfähigkeit 
von Peptonlösungen aus. Von einer kochsalzhaltigen Peptonlösung geht in 
derselben Zeit vielleicht 1/a mehr durch eine Membran, als wenn dieselbe 
ein anderes Salz oder kein Salz enthielte.e Was vom Kochsalz vollkommen 
erwiesen ist, gilt wohl auch, wenn auch in geringerem Maasse, von anderen 
Salzen und ist demnach der Einfluss der Gruppe der Salze auf die Ver- 
werthung anderer Nährstoffgruppen ein sehr mannigfaltiger und ausgedehnter. 
Was die Menge der Salze betrifft, so muss von den drei genannten 
Stoffen: Chlorkalium, Chlornatrium und phosphorsaurer Kalk, die in der 
Muttermilch enthaltene Menge in den künstlichen Nahrungsmitteln mindestens 
enthalten sein: eine Vermehrung derselben kann nichts schaden, so lange 
dieselbe nicht so weit getrieben wird, dass lokale, reizende, oder anderweitige 
Einwirkungen auf die Darmschleimhaut entstehen. Der durchschnittliche 
Salzgehalt der Muttermilch beträgt 2,5 pro mille. 
Der Einfluss, welchen die Nothwendigkeit der Gegenwart der ent- 
sprechenden Salzmengen auf den Preis der künstlichen Nahrungsmittel hat, 
kann ganz vernachlässigt werden, da alle Ersatzmittel die nothwendige 
Menge Salze führen, oder man wenigstens dieselben durch eine Messerspitze 
voll einer fast werthlosen Salzmischung sogleich ersetzen kann. 
Das Fett. 
Was die dritte Nährstoffklasse, die Klasse der Fette, betrifft, so ent-. 
hält die Muttermilch nur ein Fett, nämlich die Butter. 
Dass die Gegenwart von Fett in den künstlichen Nahrungsmitteln der 
