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reichender Reinheit vor und ist daher nicht verwendbar, dagegen ist der 
Rohrzucker durch die Erfahrung‘ als dem Milchzucker vollständig oder fast 
vollständig gleichwerthig, erkannt. 
Ganz anders liest die Frage über die Ersetzbarkeit des Milchzuckers 
für die übrigen Kohlenhydrate. Hier kommt hauptsächlich das Stärkemehl 
oder Amylum und dessen Umwandlungsproduct, das Dextrin, in Betracht, 
welche beim Erwachsenen den Hauptantheil an den Kohlenhydraten der 
Nahrung ausmachen. 
Bei dieser Frage muss ich etwas länger verweilen, da sie der Kampf- 
platz ist, auf welchem Theorie und Praxis der künstlichen Kinderernährung 
sich vollständig wie zwei feindliche Lager gegenüberstehen. 
Bei dem Erwachsenen ist es vollkommen sichergestellt, dass Stärke- 
mehl, Dextrin, Rohrzucker, Milchzucker, Traubenzucker vollständig gleich- 
werthige Nahrungsstoffe sind, ja dass sogar eine Vermehrung der Kohlen- 
hydrate es zulässt, einen Theil des Fettes aus der Nahrung wegzulassen, 
d. h. dass dieselben sich nicht nur unter sich ersetzen, sondern auch noch 
einen Theil der Rolle des Fettes übernehmen können. Man hat daher vielfach 
die beiden Nährstoffgruppen zusammen als eine Gruppe, die der stickstoff- 
freien organischen Nährstoffe, im Gegensatze zu den stickstofffreien un- 
organischen Stoffen — den Salzen und dem Wasser — aufgefasst und 
eine unbegrenzte Ersetzbarkeit der zu derselben gehörigen Stoffe unter 
einander angenommen. 
Liebig hat zuerst den Gedanken in die Wissenschaft eingeführt, dass, wenn 
man dem kindlichen Magen stickstoffhaltige und stickstofffreie Substanzen in 
demselben Verhältnisse, in welchem dieselben in der Muttermilch enthalten 
seien, also etwa 1:4, und in einer flüssigen und löslichen Form darbiete, 
man einen vollständigen Ersatz für die Muttermilch geschaffen habe... Auf : 
diesem Principe beruht die berühmte Liebig’sche Suppe. Trotz der allent- 
halben beobachteten ungenügenden, ja sogar schlechten Erfolge bei der 
Anwendung der Liebig’schen Suppe, war die Autorität Liebig’s doch so 
gross, dass das von ihm aufgestellte Prineip seine Gültigkeit und sein 
Ansehen nicht verlor. Dieses Princip aber ist trotz Liebig’s Autorität 
falsch und die Rinführung desselben in die Lehre von der künstlichen 
Ernährung hat unzähligen Kindern das Leben gekostet und wird vielleicht 
sogar von Einfluss sein auf den Gesundheitszustand unserer ganzen nach- 
wachsenden Generation. | 
Das Prineip ist deshalb falsch, weil die kindlichen Verdauungsorgane 
sich in ihrer Leistungsfähigkeit wesentlich von denen des Erwachsenen 
unterscheiden. Während der Speichel und besonders der pankreatische 
Saft des Erwachsenen Stärke und Dextrin mit grosser Leichtigkeit in Zucker 
